真空烹调绿色蔬菜混合物

有点酸……比如柠檬汁。
或者维生素C溶液

添加酸在科学上是不正确的，本文解释如下:

http://www.popsci.com/diy/article/2009-01/shades-green

这篇文章建议烹饪绿色蔬菜并保持颜色的最好方法是在100摄氏度或尽可能接近的低温下烹饪，时间越短越好。看起来你煮的时间越长，温度越高，你失去的颜色就越多。

最好的解决方案似乎是将蔬菜单独用真空低温烹饪，直到刚刚熟，并迅速冷却。

如果把它们装在一个袋子里的目的是为了分食，那么你可以在一天的早些时候单独烹饪/冷却，然后重新装在袋子里，然后快速加热。