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了解如何使用统治者
第1步）选择您要烹饪的食物。然后修剪并准备在板或切割板上铺设。
步骤2）接下来，将统治者置于您准备做准备的食物的最厚点，并按照所需列中列出的时间。
步骤3）加热循环器，将食物密封在袋子中，并在灼热和服务前烹饪。
步骤4）当食物正在烹饪时，即使需要肥皂水，清洁您的Sous Vide Siming Ruler，如果需要。
如果你想加热一块联合牛仔牛排，你会把尺子拿到牛肉。如果肉为2.5英寸厚，则将烹饪5小时10分钟。请记住，这些是所需的最短时间，如果您不匆忙，可以将其烹饪一小时或两个时间。
当您加热您的食物时，您可以使用您想要的任何温度。以下是我推荐的一些。
对于牛肉，如果您不确定您喜欢熟的肉类的范围内的特定温度，我建议以125°F（51.6°C）开始罕见，131°F（55°C）用于中等稀有和140°F（60°C）用于培养基。
对于猪肉，我最喜欢的Sous Vide猪肉温度为140°F（60°C），虽然我有时会在我想要放置坚固的稳定性时煮沸。大多数人在155°F或165°F（68.3°C或73.8°C）上煮熟的猪肉上升起，内部的任何粉红色，所以145°F（62.8°C）可能最适合它们。我一般建议烹饪猪肉足以用粉碎它。
对于鸡肉，我发现了141°F（60.5°C）为我的甜蜜点，在保持大量的水分之间，同时仍然像“正常”鸡胸一样。
警告：只是提醒，如果你在低于128°F（53.3°C）的温度，你就在危险区域，而不是杀死任何病原体，并且不应该煮10个多个小时。
加热和冷却时间指定了一块肉，具有特定形状的肉类需要多长时间加热到中心。肉的中心比在给出的时间内少于水浴温度少约1°。最终学位需要更长的时间，一般没有促进食物的最终味道或质地。
水浴的温度不会影响加热时间，但请记住，您不应该在小于130°F（54°C）的食物超过4小时。如果您想在较低的温度下烹饪一块食物，可以将其切成较小的部分，以便更快地加热。所示时间也是最短的时间和食物可以是，有时需要，留在更长的时间内以便完全柔软肉类。
“加热牛肉，羊肉，猪肉”部分显示冷冻和冷藏食品的时间。这些时间通常不会随着水浴温度的变化而变化。这些时代通常适用于除了鱼类以外的所有类型的肉类，虽然鸡肉和家禽几乎总是煮到巴斯特，但却被清楚地离开了。如果您有一些其他类型的肉（驼鹿，熊，兔等），只要您记住，您可以使用这些加热图表，这不是肉类杀死肉。
如果您正在烹饪食物，然后将其存放在冰箱或冰箱中，则“冷却肉”部分使食物需要在冰浴中烧毁危险区域之前的时间。确保冰浴至少有一个半冰。
“鱼”柱为脂肪鱼提供加热时间。请记住，这些时间不会杀死鱼。
巴氏杀菌时间让您知道您需要多长时间烹饪，以便有效地保护和安全。与加热和冷却时间一样，它们不是精确的，但由于安全原因也在更长的一侧。
随着这么多的温度包括，很容易插入您想要的任何温度的时间。
对于更多的时间信息，您可以查看我的详细信息烹饪厚度图表。