Sous Vide Water Bath Containse评论

最近的可用性廉价的浸入循环器对Sous Vide竞技场产生了巨大影响。也许你刚刚获得了这些伟大的产品中的一个，或者在途中有一个？在任何一种情况下，您都需要有一些Sous Vide Water Bath才能使用它。对于一个无限数量的选择，可以为Sous vide水浴容器包括从简单的储备到厨房水槽（字面意思）。

由于越来越受欢迎的浸泡循环器，我认为这将是有用的提出各种选择的真空水浴容器。对于每种类型，我将涵盖其优点和缺点，并指出在哪里可以购买。

在决定哪种Sous vide Water Bath最适合您但是您可以去时，可以考虑许多因素这是我的建议如果你喜欢。

水浴盆

大型金属罐可以用作水浴容器。理想情况下，罐应至少为8“（20cm）深，直径约12”（30厘米），并保持12夸脱（11升）。潜在的候选人包括库存，意大利面锅和/或大型压力锅。

好处

最大的优势是，你可能已经拥有了其中至少一种。
低成本
锅除了用作水浴容器外，还可以用于正常烹饪。

缺点

由于金属转移热量，罐是一种较低的水浴容器，需要浸入循环器的工作较硬。
如果您使用作为水浴容器的锅，则无法为其其他预期目的使用它。
通常，圆形容器不是持有Sous Vide袋的理想形状。
你不能用锅盖来减少热损失和蒸发，所以你必须用一些其他的机制来覆盖水浴。

买锅的地方

你可以拿起花岗岩器皿12夸脱汤锅在沃尔玛或亚马逊卖15美元。

水浴用塑料冷却器

另一个真空水浴容器选择是一个中等大小的塑料冷却器。冷却器应该至少8英寸(20厘米)深，容量在12-24夸脱(11-22升)之间。一定要记住水量，你的特殊浸泡循环器可以保持准确时，购买这些冷却器，因为有些是非常大的。今天大多数的浸泡式循环器可以处理5-6加仑或24夸脱(22升)。

好处

塑料冷却器具有各种尺寸，以便您可以选择一个适当的尺寸，以适应您通常是Sous Vide的食物的数量和类型。
冷却器是隔热的，这样就能保持热量，减少所需的能量从浸没循环器。
如果您计划单独使用冷却器，您通常可以在循环器中看到塑料顶部的孔，同时将其余部分留在原位。这降低了水浴的热量损失和蒸发。
冷却器是矩形的形状，这通常使它更容易安排真空袋比在一个圆形锅。

缺点

对于给定容量，这些冷却器通常比其他容器更笨重。这意味着它们在你的工作台面和/或储存它们的时候会占用更多的空间。
有些冷却器有相对较厚的壁，这可能会提出一个问题，这取决于附着机制对您的特定浸泡循环器。
一个潜在的缺点是热水对冷却器的塑料衬里的影响。显然，冷却器的内部设计用于寒冷的温度而不是炎热的温度，如本文所涵盖的其余水浴容器。尚不清楚这是否有任何类型的安全风险。

在哪里买塑料冷却器

塑料冷却器可在各种尺寸和形状的各处提供。科尔曼和Igloo可能是最常见的。您不应该有任何麻烦找到您类型的Sous Vide烹饪所需的尺寸。

我在亚马逊上找到了每个主要制造商的冷却器，尺寸都很好，如果需要更大的水浴，那就更理想了。根据你的浸泡循环器，你可能不想填这些冷却器到顶部。

的Coleman 33-Quart Party Stacker Cooler内部尺寸为16“（41厘米）×10.375”（26cm）x 9.375“（24cm）。

的Igloo 28 Quart Island Breeze Cooler是一个更高的容器，如果这更适合你的需要。

水浴的聚碳酸酯容器

我认为聚碳酸酯容器是用于Sous Vide Water Baths的最受欢迎的船只。这些容器清晰，并进入夸张的尺寸和形状。它们实际上是设计和销售为食品储存容器或食物平底锅。有许多供应商，为大多数食品服务和百货商店提供的优质集装箱。

好处

由于容器透明，因此很容易关注您的食物如何烹饪。
聚碳酸酯材料在浴中保持热量比在锅中的金属更好，因此更少的电力需要从浸泡循环器。
因为这些都是为储存而设计的，它们都有盖子。这些通常是很薄的塑料，可以很容易地在循环器周围切掉，这样盖子就可以在运行的时候到位。这显著地减少了蒸发和热损失，从而减少了需要在长时间的烹饪上重新填浴。
容器是矩形的形状，通常可以更容易地安排比圆形罐中的Sous vide囊。
聚碳酸酯材料被设计成能够承受比真空烹饪所使用的温度更高的温度。
由于它们的大小，这些容器重量相对较轻。

缺点

来自更好的供应商的聚碳酸酯容器实际上非常坚固耐用。但我想如果他们被对待足够糟糕，他们会破裂或休息。

在哪里买聚碳酸酯容器

聚碳酸酯容器具有各种形状，尺寸和能力。也许最大的挑战是试图决定哪个尺寸的容器最适合你的Sous Vide烹饪。从我的研究来看，Sous vide水浴通常称为10升或12夸脱单位的最普遍的聚碳酸酯容器。它通常约为11“x 11”x 9“（28cm x 28cm x 23cm）。这是我使用的尺寸，我准备90％的餐点。

另一种流行尺寸被称为18升或4.75加仑单位。它大约是12“x 18”x 9“（30cm x 46cm x 23cm）。这种尺寸适用于大型和/或许多物品，如整个烤肉，猪肉肩或几个肋骨。

这些存储容器有许多制造商，但持续由Sous Viders推荐的制造商是Cambro，Rubbermaid商业和Lipavi。这些制造商的另一个优势在于他们的产品在线和OFF的许多地点提供。我将突出来自这些制造商中的每一个的夫妇容器，以便您考虑。

Cambro真空烹饪容器

Cambro一直为食品服务业带来创新的优质产品50多年。他们创造了第一款塑料食品锅和第一颗透明食品储存容器。Cambro拥有各种食物锅和储存容器，可用于Sous Vide Patural Bath。在八十年代，他们开始在全球范围内出口产品，以便国际销售现在代表其业务的重要部分。所以我相信，无论您身上，都应该可以获得一些部分产品。

可以说是最受欢迎的Sous vide水浴容器是12夸脱Camwear聚碳酸酯方形食品存储容器在此。它的价格约为23美元，面积约为12”(30厘米)平方，深度约为8”(20厘米)。这使得在水浴中一次性放入两到三个加仑大小的密封塑料袋相对容易。杰森和我都使用这个容器，并一直很满意它，因为它是一个很好的大小，我们的绝大多数真空。

如果你如果你需要一个更大的真空水浴你可能想要考虑Camwear 18cw135食物锅在此。这个锅价格约为31美元，约为13“x 21”x 8“（33cm x 53cm x 20cm），其容量为27夸脱（25升）。

乐柏美商业产品

Rubbermaid商业产品生产各种各样的产品，其食品服务区的比例相对较少。他们的产品通常比类似的Cambro产品便宜。也许橡胶果实最伟大的微分号是他们的食物容器是免费的。还有新的立法要求，呼吁在食品接触材料中替代BPA，但是，在使用容器的Sous vide水浴时，食物实际上并没有触及容器。所以我不认为这是重要的 - 你可能会感到不同。

Rubbermaid广告有12夸脱节省空间的方形集装箱。它大约是11“(28厘米)平方英寸，8”(20厘米)深。它在亚马逊上的售价约为16美元。

一个更大的容器也可以从Rubbermaid Commercial得到。的3-1 / 2加仑食品/手箱盒大约12“x 18”x 9“（30cm x 46cm x 23cm），可在亚马逊上获得约25美元。

Lipavi

Lipavi主要集中在专业市场上，但它们也一直扩展到消费市场。他们都有一个12夸脱和26个夸脱容器。他们还有盖子专门为各种Sous vide Machines和可用于将食物固定到位的机架。

免责声明:我们与Lipavi做生意，但如果我们不喜欢他们的产品，我们就不会提及他们。

厨房的水槽

是的，你可以在厨房水槽里烹饪真空烹饪法。我知道这不是很实用，但为了完整性和乐趣，我想我将它加入。实际上有两种方法可以使用你的厨房水槽来做真空烹饪。第一种方法就是从水龙头里倒满热水，放进真空袋，让它们煮。显然，这只适用于相对较短的烹饪时间，比如鱼。这个视频从撒展示如何完成烹饪完美的三文鱼。

另一种方法是将水槽作为一个典型的真空水浴，使用浸入式循环器加热并保持水的温度。

水浴覆盖物

如果可能的话，用某种覆盖物覆盖真空水浴是个好主意。盖子将有助于保留热量，这将使浴缸运行更有效，消耗更少的能量。它还能显著减少长时间烹饪时蒸发的水分。有几个选项覆盖真空水浴，我将强调他们下面。

铝箔

使用某种类型的铝箔，如雷诺膜，将相当好地工作的容器，如平底锅和冷却器。铝箔很容易形成一个盖子，但它是金属的，比其他一些替代盖子更容易传递热量。

塑料食品包装

塑料食品包装，如弹性，Glad保鲜膜或保鲜膜都可以作为真空水浴的盖子。他们非常善于密封容器保持热量和消除蒸发。他们还有一个额外的好处，就是能够看穿它们。它们唯一的缺点是，如果你想调整真空消毒袋或向浴缸中添加额外的水，它们不太容易拆卸和更换。

乒乓球

我所见过的一个比较独特的真空水浴容器盖是在表面上放一堆乒乓球。和其他盖子一样，乒乓球有助于减少热量损失和蒸发。使用乒乓球的好处是，它很容易接触到的内容，而不需要打开“盖子”。

有许多选择的视频专用乒乓球但是买普通的可能更便宜。

容器盖

如果您使用的是聚碳酸酯容器，则可以获得一个匹配的盖子的高概率。这些盖子通常由塑料材料制成，该塑料材料可以相对容易地切割，以便使用一对重型剪刀（厨房或园艺）或公用刀为浸没循环器腾出空间。由于盖子用于它们密封的容器，因此密封紧密并且有效地保持在热量中并减少蒸发。它们也很容易拆除，以获得水浴内容物，以重新定位Sous Vide Pouches等。

例如，配套的盖子Cambro 12夸脱容器上面提到的是Camwear Seal Cover for Camwear Square Food Storage Containers在亚马逊上售价约为6美元。