炉顶真空烹饪鲑鱼食谱

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写的杰森·洛格斯登
关于真空烹饪的一个很大的误解是你必须花费数千美元来做它。虽然花那么多钱是可能的，但你也可以用更便宜的价格，甚至免费得到一个非常好的真空烹饪装置，就像这个食谱一样炉顶真空烹饪鲑鱼将向您展示。

这种廉价的真空烹饪法可以应用于许多其他不需要长时间烹饪的菜肴，如许多蔬菜或其他类型的鱼。然而，你不能对大多数类型的肉使用这种炉顶方法，因为需要不断地工作来保持适当的温度。买肉最便宜的方法是买一个真空烹饪控制器通常售价在100至150美元之间，还有一个电锅或电饭煲。

图像

密封的鲑鱼

如果你已经有一个真空封口器，如食品节约，然后用它来密封鲑鱼。否则，对于廉价的真空烹饪法，你可以用几层厚的保鲜膜包裹鲑鱼，甚至使用一个密封袋，把所有空气都去掉。我在袋子里加了一些橄榄油，还有迷迭香、盐和胡椒粉调味。

设置炉顶水浴

图像设置水浴最便宜的方法是在炉子上放一大锅水。大的锅比小的锅更容易操作，因为它能更好地保持温度。

炉顶真空温度控制

使用温度计很容易将温度控制在理想温度两边的几度以内。把炉子开低，或者打开或关闭，加入少量冰块或冷水，可以保持水温相对稳定。它不会停留在0.1度范围内，许多设备可以维持，但对于廉价的真空和少量的时间，它会做得很好。

把三文鱼放进去煮

图像一旦你把三文鱼放进去，试着保持你想要的温度，三文鱼的温度通常在113-122F左右，你需要煮10到20分钟。

虽然这种炉顶真空烹饪的方法比其他方法更费时费力，但它是一个很好的实验地点，看看你是否想要投资几百美元，以达到一个基本的“不干涉”的设置，一个瓦罐/电饭煲和真空烹饪控制器。
杰森logsdon头像 这篇文章是我写的杰森·洛格斯登．我是一个喜欢冒险的家庭厨师和专业博主，喜欢尝试新事物，尤其是在烹饪方面。我探索过各种各样的东西，从真空烹饪和鞭打虹吸管到压力锅和喷灯;创造了泡沫、凝胶和球体;制作桶装陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书，我还运营着Amazin伟德国际手机存款gFoodMadeEasy.com网站。
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