写道杰森·洛格斯登

2012年，真空烹饪需要多长时间才能升温

一个普通的问题人问不同的Sous Vide Machines是“加热水需要多长时间”？我们决定作为我们的一部分解决这个问题Sous Vide Machine基准测试系列。

为了找出不同的真空烹调机加热的速度，我们对它们将10升水从室温(约70°F / 21°C)加热到131°F / 55°C进行计时。当它达到131°F / 55°C时，我们停止了计时器，尽管其中一些需要更长的时间才能稳定下来，我们将在以后的文章中讨论这个问题。

我们在我们的基准测试中使用的机器是：
Sous Vide Professional Chef它是专业厨房的顶级单元之一，零售价为800美元。

真空最高，家庭厨房的顶部单位之一，零售价为429.00美元

这SideKIC浸没循环器这是为家庭厨师设计的入门级浸入式循环器，零售价为170美元。

SousVideMagic这是一个真空烹饪温度控制器，零售价159美元，连接到一个4升的炖锅上。

我们还想澄清一下，这些测试都是在我的厨房里做的，不是在实验室里，而且我们绝对没有遵守严格的科学规程。然而，我们认为这些结果准确地代表了各种单元的性能，并给出了一个很好的概念，即真空烹饪用了多少电。

我们也只有一个足够大的缸罐，可以容纳4升水，因此Sousvidemagic的结果基于4升，而不是10。

用Sous视频加热水需要多长时间？

图表|键入= bar＆item_slugs = [“sous-vide-professional”，“sous-vide-supreme”，“sousvidemagic”，“souskic-infersion-circulator”，＆item_type_field_keys = [time_to_heat_131“]＆height = 300px＆label_suffix = them＆seffix_space = true该图显示将水加热至131°F / 55°C的总分钟。它清楚地显示有两个营地，快速加热器和慢加热器。Sous Vide Supreme和Sous Vide Progress Progress Professive比裸射或苏维纤维术，速度速度快大约2至3倍。

Sousvidemagic和裸射分别需要109分钟和118分钟，加热水。使用这些机器，您真的需要从预热的水中开始。

通过长期射门，多渠态是总体获奖者，只需要67％，而不是比Sous Videve更高。虽然Sous Vide Supreme在37分钟内加热水，但是多乐态在仅25分钟内加热水，这两者都非常可接受，以便与室温水开始。

对于大多数人来说，加热时间不是最重要的考虑因素，尽管它是加热器质量和功率的良好指标。在未来的测试中，我们将检查机器如何稳定和温度稳定。

别忘了看看怎么样两种真空灭菌器的能耗比较。

购买这些机器中的任何一台

Sous Vide Professional Chef它是专业厨房的顶级单元之一，零售价为800美元。

真空最高，家庭厨房的顶部单位之一，零售价为429.00美元

这SideKIC浸没循环器这是为家庭厨师设计的入门级浸入式循环器，零售价为170美元。

SousVideMagic这是一个真空烹饪温度控制器，零售价159美元，连接到一个4升的炖锅上。