为真空烹饪法密封食物

用真空烹饪法，你需要在把食物放进水浴池之前把它们密封起来。有几种方法可以做到这一点，每种方法都有各自的权衡。

这些信息，以及100多种食谱，都可以在我们的书中找到开始真空你可以在亚马逊网站上买到pdf下载．

腔室真空食品封口机

密封你的真空食品的首选方法是使用腔室真空食品封口机．这些工业真空封口机利用一个大的真空室，真空食品袋被放置在里面。然后你关闭腔室，所有的空气被清除，袋子被密封。这些是专业厨房使用的真空封口机。

由于这些真空封口机吸走了袋中所有的空气，它们确保了水和食物之间的最大热量传递。真空食品封口机也很适合把腌料涂到食物上，因为你几乎不需要那么多的腌料。

腔室真空封口机的最大好处是，你可以很容易地真空密封的食物，有液体或腌料在其中，这是较小的封口机有麻烦。然而，这种能力的成本很高，因为许多腔室真空封口机的成本超过1500美元。

Industria和MSA都在各自的品牌下销售腔室真空封口机。你甚至可以从亚马逊网站上买到一些VacMaster ．

标准真空食品封口机

对于家庭厨师，密封你的真空烹饪食物的首选方法是使用标准食品真空封口机．这些真空封口机的工作原理是将真空食品袋的开口插入一个小凹陷。然后封口机从袋中吸出空气并封住它。

用标准真空封口机制作真空食品仍然给你的优势，吸出所有的空气，并确保水和食物之间的最大热量传递。但这些真空封口机最大的缺点是，在吸出空气的过程中，也会吸出袋内的任何液体，使得用腌料密封食物更加困难。许多家庭厨师仍然会使用这些封口剂，如果袋子里有腌料或液体，他们只会把袋子封得更松。

标准真空封口机有很多种，有椴树属FoodSavers 成为最常见的品牌。Tilia FoodSavers生产多种不同的真空封口机，大多数售价在100美元至200美元之间。其他一些真空封口机是竞争对手密封一餐和德尼真空封口机。

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拉链锁袋子

如果你只是想尝试真空烹饪，你也可以用自封袋来密封食物。拉链锁会比真空密封袋有更多的空气，密封性也没有真空密封袋那么强，但它们可以很好地用于短时间烹饪的食物，特别是如果你刚刚开始真空烹饪。伟德官方网站贴吧

我们推荐的冰箱密封塑胶袋袋 ．它们似乎更耐穿，质量也更高。法国烹饪学院也同意这一立场。

保鲜膜

另一种简便的真空烹饪密封食物的方法是用多层保鲜膜包裹食物。这种方法可以很容易地传递热量，类似于真空密封食品，但密封强度没有真空密封食品那么强。它应该适用于短时间的真空烹饪。

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这篇文章是我写的杰森·洛格斯登．我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博主，喜欢尝试新事物，尤其是在烹饪方面。我探索了所有的东西，从真空烹饪法和抽吸管到高压锅和喷灯;创造泡沫，凝胶和球体;制作桶陈酿鸡尾酒和酿造啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书，我还运营着Amazin伟德国际手机存款gFoodMadeEasy.com网站。

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