真空灭菌设备-旧版本

有两种类型的设备,你需要的真空烹饪:热调节器和真空密封。我们将看一看每一种不同的选择。

更新后的内容

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真空烹饪机:什么最适合你?,廉价的浸入式循环机,密封真空食品,或者我的将军真空烹饪指南
许多对学习真空烹饪感兴趣的人因为真空烹饪设备的昂贵而放弃了学习。虽然很多高端设备确实很贵,但它仍然比许多普通厨房用具便宜(一个维京炉灶可以超过5000美元)。

我们会考虑你购买时的所有选择真空设备从使用带拉链袋的炉子上的锅,到150美元的“真空真空控制器”,再到1000美元的热浸式循环器和真空封口机。

只要记住,你不必为了昂贵的真空灭菌设备而让自己破产。从小处着手,试水。如果你喜欢真空烹饪,那么也许值得花更多的钱买一些专门的真空烹饪设备。

这些信息,以及超过100种食谱在我们的书中可用开始真空你可以在亚马逊或作为一个pdf下载



你知道我们还有一个吗iPhone和Android应用程序吗?它有超过400种时间和温度组合,可用于175切肉、鱼和蔬菜。你可以在iTunes安卓商店,或者你可以搜索“Sous Vide”,并寻找我们容易找到的图标!

真空灭菌设备的类型

真空烹饪机基准测试-较老

Sous Vide机器基准测试-旧的图像我们经常被要求比较各种真空烹调机,我们并不总是有所有的答案。我们决定通过在不同的真空灭菌机器上运行一系列基准测试来尝试补救。我们将在接下来的几周与大家分享我们的研究结果。

人们使用什么真空烹饪装置?

人们使用什么真空烹饪装置?图像我们经常被问到一些好的家庭设置是什么。为了展示各种各样的选项,我们决定把这个页面放在一起,供不同的人使用。我们已经提供了尽可能多的信息,希望它们能给你一个好主意,你可以在家做什么,从昂贵的循环器到不贵的“自己做”项目,以及介于两者之间的一切。

如何选择你的真空烹饪机

如何选择你的真空烹饪机形象我们最常被问到的问题之一是我应该买哪台真空烹调机吗?我们通常会问他们一系列问题,看看什么最适合他们。我们认为这将是一个很好的流程图,可以帮助人们更容易地决定购买哪种真空灭菌设备。

接着是一个易读的图表,比较每一种机器的基本特点,然后是每种机器的简短说明。您也可以单击任意一个图像,将其放大到完整的大小。

调节水温

调节水温图像正确的水浴温度控制是有效的真空烹饪的关键。几度的温度波动可以极大地改变许多类型的真空烹饪菜肴的质地。

常见的真空烹饪设置

常见的Sous Vide设置形象有了所有的真空灭菌设备的选择,很难确定如何被盯着。有些设备需要花费数千美元,而有些则需要几百美元。这里有一些我们推荐的真空烹饪方法。

真空厚度尺

真空厚度尺图像我们收到的最大的抱怨之一是我们没有正确地通过厚度来处理真空烹饪。我们认为,一般来说,用嫩度烹饪是最容易学习的方法,也更安全,因为它有助于消除对精确温度的需要。然而,我们尽力倾听我们的读者,所以我们做了我们自己的版本的印刷真空厚度尺。要获得免费的统治者,你只需注册我们的Sous Vide邮寄,这是每2到4周发送一次。

密封您的食物为真空烹饪

密封您的食物,为Sous Vide图像要用真空烹饪,你需要在将食物放入水浴前将其密封。有几种方法可以做到这一点,每种方法都有自己的优缺点。

Sous Vide节日礼物指南

Sous Vide节日礼品指南形象随着送礼季节的临近,你可能很难想出该给你生活中的厨师们准备些什么。以下是我们的一些建议,无论是真空烹调还是真空烹调。我们希望您喜欢我们的烹饪真空烹饪礼品指南

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杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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