真空设备

真空灭菌设备审核
Sous Vide是最受欢迎的现代主义技术之一,是推动现代主义烹饪到主流的人之一。伟德国际手机存款从托马斯凯勒等花哨的厨师,像铁厨师和顶级厨师那样展示了Panera的日常餐馆,Sous Vide of Wellow。

其中一个更暗示的方面探索真空正在挑选合适的设备。不同的地方将为您提供不同的建议,但本文旨在将其全部分为易于理解的格式,您可以在那里轻松确定您实际需要的Sous Vide设备,以及适合您。

有3个主要任务在真空烹饪,你需要完成,并可以购买设备。第一个是密封你的食物,第二个是加热你的水,第三个是烤焦的食物。您可以使用许多不同的方式来完成这些任务,从使用Ziploc袋和啤酒冷却器来购买高价的专业机器。我潜入下面的每项任务,提供信息和链接,帮助您为您提供合适的设备。有关更多信息,您还可以查看我们的所有信息真空灭菌设备用品

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真空加热机的类型最佳

加热你的水,并保持温度一致,是至关重要的真空。有许多不同的方法可以实现这一点,以及几种不同类型的真空灭菌机。有许多选项用于加热和控制水温,从炉灶和温度计到高端,专业设备。如果你是认真的真空烹饪和寻找一个非常高的质量,但不太昂贵的解决方案,我强烈建议与一个浸没循环器

加热水的主要类型,按精确度列出的是:炉子顶部,啤酒冷却器,Sous vide温度控制器,Sous vide水浴和Sous vide循环器。采摘SUS VIVEI机器类型时的主要考虑因素是价格,稳定性,多功能性和易用性。考虑到这些因素是最简单的方法,缩小了Sous Vide Machine对您的权利。我有更详细的看看Sous Vide Machines的类型以及如何在我的时选择适合您的东西Sous Vide机器故障

Sous vide循环者最佳

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真空烹饪最重要的部分是加热水,并保持它在一个稳定的温度,最可靠的方法是使用真空烹饪循环器。一个循环器基本上是一个加热棒,你放入一个容器的水。它会把水加热到你想要的温度,然后一直保持下去。循环器过去很贵,要卖一千多美元,但最近价格下降了,好循环器不到200美元就能买到。

家庭厨房的顶级品牌是Anova,Nomiku和Sansaire,最近宣布自己的循环者。对于专业厨房,多种热门厨房是两家最受欢迎的,两者都有几种高质量的机器,不同价格。

在测试大部分可用之后,我现在使用SANSAIRE.因为它比其他人更安静(在一个小纽约公寓的重要性),并且在稍微快速加热(当您的面包需要15分钟时稍微加热)。我父亲已经解决了方差分析这也是我婆婆的用途。

我们都用Cambro 12夸脱容器握住水。并削减了一个盖子以防止蒸发。

Anova, Nomiku和Sansaire都释放了多个循环器,但大部分最初的Sous Vide循环审查仍然持有真实。我们还有更详细的审查ANOVA精密炊具Nomiku循环员

如果性能是您的主要考虑,我们有详细Sous视频基准测试比较7台不同的Sous Vide Machines。我们也有更详细的看它需要升温需要多长时间升温真空烹饪要用多少能量

如果你想了解更多信息,这里是我们的真空循环器文章

真空容器最佳

ANOVA精密循环器SOUS VIDE SQUARE

如果你使用真空蒸煮器来烹饪,你需要一个容器来盛水。大多数大型容器都可以工作,人们使用各种各样的东西。我的首要建议是使用聚碳酸酯容器,比如12个夸脱此或者12个夸脱乐柏美。我还剪了一个盖子以防止蒸发。

当他们刚开始的时候,很多人只会使用汤锅或其他大型烹饪锅。塑料冷却器也是一种绝缘良好、价格低廉的装水方式。我们有更长的时间看各种Sous Vide Contapers.包括它们的优点和缺点,以及可以与容器一起使用的LIDS。

如果你想了解更多信息,这里是我们的Sous Vide集装箱文章

Sous Vide Searing Tools最佳

Sous Vide Searing Steak Front

在烹饪之后灼烧食物,如果你想要美味和有吸引力的食物,往往是必修步骤。有很多方法可以刺激你的食物,你选择的东西会依赖于你对你的觉得最舒服的东西。

最受欢迎的刺激食物的方式是在锅中或使用Sous Vide炬。我个人使用了两种方法,我更喜欢使用BernzOmatic火炬。您可以阅读更多关于火炬的信息真空焊枪评论。许多人在潘中强烈建议使用某种铸铁盘。您还可以通过烧烤或吸烟完成Sous Videed Food。有关更多灼热信息,您可以查看我的全面指南如何定旋vide foods

如果你想了解更多信息,这里是我们的真空烹调

Sous Vide Sealers.最佳

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在将食物放入水浴之前,您需要将其密封在某种程度上。这通常是一种塑料袋,虽然梅森罐和瓶子可以为液体工作,但你是Sous Vide的液体。密封袋的密封袋将所有的空气除去,也可以防止水泄漏到袋中。有很多方法可以密封你的食物和很多,这是个人偏好。我通常只是使用Sous Vide的Ziploc袋因为它们廉价,总是在手上,易于使用。

在高端,许多人,特别是专业厨房,会使用一个腔真空封口机来清除所有的空气。这些海豹也很擅长保存和冷冻食物。这是我们的多电源300室真空封口机评论,我们强烈推荐的腔室封口机。

一个比较便宜的家庭版本是标准的“食品节约者”型密封器,尽管它们有几个限制,包括昂贵的袋子和不能密封液体。你可以在我的指南集中阅读更多密封食物的最佳方式

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Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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