莎莎是一种为菜肴增添风味的好方法。首先，把蔬菜烤一下可以让辣酱更有风味。不过如果时间紧迫，你也可以用罐装西红柿，而且效果也不错。我喜欢配上肥厚的肉，比如羊排、鸡腿或红烧牛肉。它甚至可以用来蘸薯条!

为了把酱汁粘在一起，我通常会加一点黄原胶。从技术上讲，你需要的是0.1%的比例，但我发现少量的喷溅就可以了。

根据番茄的成熟程度，你可能需要或多或少的糖。你也可以改变辣椒粉的用量，甚至可以在烤盘里加入一两个墨西哥辣椒丁来调味。

注意:想了解更多关于黄原胶的知识，请浏览我的黄原胶配方。

测量注意:许多家庭厨师害怕使用现代主义食材，因为它们通常以克为单位。这个方法简化了过程，使用常规体积测量，但我推荐阅读如何衡量现代主义成分要详细了解为什么克更有效。如果你打算扩大或缩小菜谱的规模，或在专业厨房工作，这一点尤其重要。