这是一个简单的现代醋油沙司，利用黄原胶和卵磷脂加强和增稠。我非常喜欢甜甜的枫糖浆和浓郁的香醋。这在沙拉上很顺利，特别是浆果。您还可以添加更多的黄原胶，并使用醋汁作为鱼或鸡肉的酱汁。

卵磷脂有助于稳定醋栗，而黄原胶增厚，也可以稳定它。这种成分的组合非常适合许多不同的醋汁配方。

如果你喜欢这个食谱，你可以从我的书里找到80多个其他食谱伟德国际手机存款现代主义烹饪简单：入门伟德官方网站贴吧。该书涵盖了许多流行的现代主义技术，如胶凝，球形和泡沫。它还探讨了琼脂，海藻酸钠，木薯麦芽糖糊精和黄原胶等现代主义成分。它全部以易于理解的格式呈现，我认为这是了解现代主义烹饪的最佳方式。伟德国际手机存款

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