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西瓜当季的时候是很难抗拒的。对于一些聚会，你只需要把它切成薄片，和纸巾一起分发出去，让人们狼吞虎咽。然而，有时你想要一些更精致的东西，这就是这个食谱的用途。这道现代西瓜汤的食谱使用黄原胶来帮助把汤粘合在一起，并在上面放上一层辛辣的腌西瓜皮。
我最喜欢与西瓜配对的组合是Jalapeño，石灰和薄荷。那些成分在一起变得伟大，每个人都有自己的小东西，其他人缺乏。对于这种冷却的汤，它们在一个甜汤中结合在一起，甜汤，薄荷般的肉汤，薄荷和酸味来围绕它。我用辛辣腌制的外皮，一部分西瓜通常被忽视。外皮需要一两天，但他们将持续在冰箱里至少一周。
我个人喜欢汤泥的质朴外观，但如果你想要更精炼的汤，你可以在汤泥后过滤，不过你要等到过滤后再加入黄原胶。如果你想让汤更有味道，你也可以用搅打吸管加碳酸。
此外，如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴，那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。
因为他们使用现代主义成分，所以这些量以指标按重量给出。有关的更多信息如何衡量现代主义的成分看看这篇文章。
将所有成分放在搅拌机或食品加工机中。过程，直到一切都分解，汤很好，光滑。将汤放入冰箱中直至准备好的服务，它将保持几天。
把西瓜去皮，只留下一点红瓤。用蔬菜削皮器去皮，去掉表皮坚硬的绿色。将西瓜皮切成1.5英寸× 0.5英寸(37mm × 12mm)条。
通过将盐和750克水混合在碗中，混合直至盐溶解，制成盐水。在冰箱中加入西瓜rind并浸泡至少12至24小时。排出西瓜外皮并冲洗过量的盐水。
加入红糖、苹果醋和水，用中火加热，直到糖溶化。加入西瓜皮和jalapeños，然后煮沸。改小火煮5分钟，然后关火冷却。
你可以将腌制的果皮储存在任何密封的容器中，比如梅森瓶或特百惠。再放12到24小时，让味道变得柔和后再食用。
用一个碗或小玻璃杯盛上watermelon-jalapeño汤。上面放几片薄荷叶和一个腌制的西瓜皮。
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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