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墨西哥玉米汤,猪肉丝

我的妻子喜欢又浓又辣的玉米粉圆饼汤,所以我一直在为她做一个拿手的食谱。配料很多,看起来很吓人,但其实很容易搭配。炉子上煮汤的味道也会让你对晚餐充满期待!这个食谱可以做成大量的汤,但是很容易把剩下的食物冷冻起来,在一两周内就可以做便餐了。

真空蒸煮玉米饼汤肉丝面

确保在上桌前至少30到45分钟就开始煮汤,因为小火慢炖至少20分钟,甚至一个小时左右会更好。这道菜里有chipotle辣椒粉和jalapeños。你可以忽略它们,减少量,或两倍的量,这取决于你喜欢你的食物有多辣!

我也要求鸡汤,如果你用高质量的鸡汤,最好是自制的。它比商店里买来的肉汤更有质感和丰富性;而且它更有营养。最后,你可以跳过酸奶油、奶酪和玉米饼,没有它们汤也会很棒!

当我想吃一块特别的肉的时候,在我的区域有几个很好的屠夫,但我也一直在享受超级美味的猪肉蛇河农场。我也喜欢尝试不同的牧场主群牛有可用的。

对于稍微切成丝的猪肉,我喜欢在156°F(68.9°C)的温度下,将猪肩肉或猪臀肉蒸18到24小时,但如果猪肉真的很烂,可以在176°F(80°C)的温度下蒸12小时。

  • 真空蒸煮玉米饼汤生猪肉丝
  • 蒸煮玉米粉圆饼汤,切碎的猪肉整条
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注意:你可以从我的如何真空烹调猪肉或者查看我所有的真空烹调拉猪肉制品。

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如果你想了解更多关于这个食谱中使用的技术、配料和设备的信息,你可以查看以下内容。

墨西哥玉米汤,猪肉丝

  • 发表:2018年5月23日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 总时间:18个小时
  • 烹饪:156°F(68.9°C) 18至24小时
  • 服务:8

墨西哥薄饼汤的配料

真空蒸煮玉米饼汤切碎的猪肉面顶部v
  • 这是切丝猪肉

  • 1磅猪肩肉(450克)(我个人喜欢蛇河农场群牛)
  • 1/4茶匙辣椒粉,最好是烟熏辣椒粉(1ml)
  • 1/4茶匙大蒜粉(1ml)
  • 1/8茶匙碎香菜(0.5ml)
  • 1/8茶匙孜然粉(0.5ml)
  • 1/8茶匙辣椒粉或其他辣椒粉(0.5ml)
  • 1/8茶匙肉桂粉(0.5ml)
  • 为了玉米饼汤

  • 1洋葱丁
  • 1根胡萝卜,去皮切丁
  • 1/2个绿甜椒,切丁
  • 1/2红甜椒,切丁
  • 1墨西哥胡椒,丁
  • 4瓣大蒜,粗略切碎
  • 6个西红柿,切丁,最好是番茄酱
  • 6杯鸡汤(1420ml)
  • 2汤匙玉米粉,可选(30ml)
  • 组装

  • 2个牛油果,去皮切片
  • 4个玉米饼,切成薄片,可选
  • 切达干酪,可选
  • 1至2个jalapeño辣椒,切成片
  • 新鲜的香菜,切碎
  • 酸奶油,可选
  • 8石灰楔形

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真空蒸煮玉米饼汤,肉丝

猪肉丝玉米饼汤的烹饪说明

这是切丝猪肉

将水浴预热到156°F(68.9°C)。

如果猪肩肉太大,无法装进袋子里,就把它切成几块。把香料混合在一个小碗里,然后把它们涂在猪肉上。将猪肉放入真空袋中密封。将袋子放入水浴中,煮18到24小时。

关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围

为了玉米饼汤

在锅里用中火加热一些油。把洋葱、胡萝卜、辣椒、jalapeño和大蒜加入油中煮至变软。加入番茄、鸡汤和玉米粉。用小火慢炖,不盖盖子慢炖至少20分钟,最多60分钟,让蔬菜分解,汤变稀变稠。

组装

从水中取出真空袋,取出煮熟的猪肩肉。用纸巾或抹布彻底擦干。将猪肉每面快速煎1到2分钟,直到变成棕色,然后关火。用叉子和夹子将猪肉切成丝,然后撒少许盐。你可以把猪肉汁加到玉米饼汤里,以增加猪肉的味道。

将一勺或两勺玉米粉圆饼汤放入碗中。加一把肉丝。在上面放上牛油果、玉米饼条、切达干酪和jalapeño片。撒上香菜,加一小块酸奶油,旁边放一个青柠角。

真空蒸煮玉米粉圆饼汤,猪肉丝

肉丝玉米饼汤的营养信息

  • 热量:273
  • 脂肪:14克
  • 蛋白质:19克
  • 碳水化合物:20克
  • 纤维:7克
  • 糖:8 g
  • 胆固醇:43个毫克

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墨西哥玉米汤,猪肉丝

PT18H 8 成份:猪肩肉1磅(450克) 1/4茶匙红辣椒 最好是烟熏辣椒粉(1ml) 1/4茶匙大蒜粉(1ml) 1/8茶匙碎香菜(0.5ml) 1/8茶匙孜然粉(0.5ml) 1/8茶匙墨西哥辣椒粉 或其他辣椒粉(0.5ml) 1/8茶匙肉桂粉(0.5ml) 1个洋葱 1胡萝卜 去皮,切成小方块 1/2青椒 半红灯笼椒 1墨西哥胡椒 4瓣大蒜 粗碎 6个西红柿 最好是西红柿酱 6杯鸡汤(1420ml) 2汤匙燕麦片 可选(30毫升) 2鳄梨 去皮,切片 4个玉米晒干 切成薄片 可选 切达干酪 可选 1至2个jalapeño辣椒 切片 新鲜的香菜 切碎 酸奶油 可选 8石灰楔形
4星星-基于33评论
这道浓香辣的玉米饼汤配上猪肉丝是我妻子的最爱。食材很多,但是很容易放在一起,而且在炉子上煮的汤的味道会让人胃口大开!
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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