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我和伟大的团队在Nomiku为您带来一些他们开发的令人兴奋的食谱。让我们知道您在评论中的思考,并务必查看他们的网站以获取有关他们的循环者和更多Sous Vide Recipes的信息。
Sous Vide Turkey令人惊讶多汁和美味。这将是你生命中吃过的最好的鸟。但如果您需要任何其他原因,为什么Sous Vide此处在这里,他们是:
我们知道不腌制火鸡有违直觉,但是通过点击看看我们为什么选择不。我们还咨询了我们的厨师网络,并亲自达到哈罗德麦基。
当烹饪这个美味的火鸡时,我们真的希望土耳其风味闪耀。研究表明,ricining将抢劫真正的土耳其口味,并将肉橡胶变成鲜肉 - 就像熟食般的土耳其纹理。使用Sous Vide方法,您需要做的就是中等盐和季节。
此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。
1.根据包装上的说明解冻火鸡。
2.将Nomiku水浴设置为65°C(149°F)。
3.在一个干净的切面上,使用厨师刀或去骨刀,去掉鸡腿和鸡腿。接下来,去掉火鸡的翅膀。把包装好的砂囊取出(如果适用的话),留作其他用途,如肉汁。
4.用你的厨房剪刀,把肋骨剪下来,留着做高汤或肉汁。用屠夫的刀,从中间切成两半的胸部-保留骨头在你真空烹调时额外的多汁。
5.用适量的盐给火鸡调味。
6.准备4次加仑真空密封袋或4个拉链袋。放置大腿和翅膀,确保它们不重叠,加入2个捣碎的丁香大蒜,1个每只草药的枝条,两汤匙黄油。
7.将鸡腿放入另一个袋子中,加入2瓣蒜瓣,每种药草1根,两汤匙黄油。根据鸡腿的大小,你可能需要两个袋子。
8.在最后的两个袋子里,每个袋子放一个火鸡胸,加入2瓣蒜瓣,每种香草的1枝,两汤匙黄油。
9.用真空密封剂密封或使用水位置换法。小心在Sous Vide中完全淹没袋子里面的火鸡碎片。
10.乳房和大腿肉持续2.5小时。腿应留在水浴中至少为2.5小时,并在4-6小时(推荐时间)变得最温柔。2磅的腿部较大的腿需要额外的时间达到适当的内部温度。
11.立即服用,用纸巾擦拭袋子,用纸巾擦干,在一块重型的锅中脆,在高温上涂上棕色和脆皮,每侧3分钟。
要储存,从水浴中取出袋子,进入一碗冰水,冷却30分钟,然后转移到冰箱。如果从冰箱中重新加热,将整个袋子放回水浴中,在55°C(131°F)下1小时,然后根据上述方向擦拭皮肤。
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