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泰式烹饪使用各种各样的辣椒,包括鸟眼辣椒和泰式辣椒。将它们与花生油混合是一种很好的利用它们的水果风味和热香料的方法,让它们在你想要的任何时候都可以很容易地在菜肴中使用。你可以改变辣椒的用量,这取决于你是想要一种温和的辣油还是一种辣酱口径的佐料,含有花生油。改变辣椒的种类也会极大地改变最终的风味,就像用芝麻油代替花生油一样。
切碎辣椒,然后将花生油与花生油混合在鞭打虹吸管中。密封鞭打虹吸管,完全充电,并旋转20到30秒。让虹吸度坐下一分钟半。将毛巾放在虹吸管顶部并发泄它。打开虹吸管并等到冒泡停止。
过滤花生油,静置至少5分钟后再使用。