酱油配料腌鳕鱼配青苹果沙拉

• 为真空烹调波洛克

• 4份鳕鱼，每份约6盎司(170克)
• 2汤匙酱油
• 2茶匙鱼酱
• 2茶匙味噌酱

• 对于绿色苹果沙拉

• 2个青苹果
• 12个绿豆
• 2丁香大蒜，切碎
• 1个塞拉诺辣椒，去籽并切碎
• 1汤匙鱼露
• 1汤匙新鲜酸橙汁
• 半杯胡萝卜丝
• 8个圣女果，切成两半

• 组装

• 1/4杯切碎的新鲜香菜
• 1/4杯粗切碎的烤花生

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用绿色苹果沙拉烹饪酱油治愈的Sous vide Pollock

为真空烹调波洛克

将水浴预热至130°F（54.4°C）。

把酱油、鱼露和味噌酱混合在一起，形成湿润的盐水。在鳕鱼上撒上胡椒粉，然后刷上湿盐水。放入真空袋中，然后轻轻密封。让鱼静置30到60分钟，让盐水发挥作用，然后放入水浴，煮15到45分钟，直到加热完全。

有关烹饪时间的更多信息，您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么真空烹饪有一个范围。

对于绿色苹果沙拉

把苹果的外面洗干净，去核。把它们切成火柴棍，或者用曼陀林或螺旋器。青豆洗净，切成2寸长(50毫米)，然后纵向切成四等份。

将大蒜、塞拉诺辣椒、鱼露和酸橙汁混合。拌入青苹果、青豆和切碎的胡萝卜。加入盐和胡椒调味，然后加入圣女果。

组装

把鳕鱼从袋子里拿出来，拍干。

将一些绿色的苹果沙拉放在盘子上，顶部用洛杉矶。加入香菜和烤花生然后服务。