夏天是美国和帕姆麦克里斯（Svkitchen.com）的想法转向浆果，樱桃和甜美的石头水果。她喜欢将赛季最甜的水果结合在一起，用一个简单而优雅的酱汁，如意大利Zabaglione（或Sabayon，因为它在法国所闻名）。

它传统上是用玛萨拉(Marsala)葡萄酒制作的，但帕姆喜欢用香槟或莫斯卡托达阿斯蒂(Moscato d’asti)来代替口味较淡的酱汁。

她很幸运地在水烤箱里做了柠檬凝乳、蛋黄酱和英式奶油，她很自信这项技术也适用于扎巴格里奥尼。

只有一种方法可以找到......所以帕姆扔了三个（yup，只有3个）成分在拉链锁袋里，挤出空气，并突然进入她的Sous vide至上。十五分钟后，她有一个完美的Zabaglione，没有任何努力。

另一种胜利的Sous Vide技术，但悲伤地说，她的厨房是当天的水果或浆果。虽然Zabaglione被一匙品尝美味，但似乎是一个令人放纵的人，因为某人总是对抗凸起的战斗。

相反，快速冷却酱汁另一天。虽然Zabaglione传统上是温暖的 - 但帕姆认为它在那个温度下味道最好 - 她觉得第二天不再再加热她的酱汁。

所以帕姆折叠了一些鲜奶奶油进入冷冻的Zabaglione。然后在一个漂亮的觚和Zabaglione中交替的覆盆子和痘痘的层：一个哦 - 如此简单的成人甜点，只有一个微妙的沸腾味道。两种酱汁，无论是美味的方式。