火鸡胸肉

至少2 - 4小时后食用

将水浴预热至141°F(60.6°C)。

在火鸡上撒上盐和胡椒，然后放入真空袋中。将柠檬片和鼠尾草叶均匀地分布在火鸡中。封好袋子，把火鸡煮2到4小时。

蔓越莓酸辣酱

上菜前至少45分钟

将蔓越莓、橙汁、水、红糖、白糖、胡椒粉和生姜放入锅中，炖至蔓越莓渗出汁液，约10至15分钟。把锅从火上移开，把胡椒粉丢掉。

加入三秒钟，肉桂和丁香，然后充分混合。你想让酸辣酱黏在一起，但里面还有蔓越莓块。

蔓越莓酸辣酱可以在冰箱里保存几天，可以冷藏或加热。

组装

把火鸡从袋子里拿出来，拍干。如果愿意，把火鸡轻轻烤一下。把火鸡放在盘子上，在上面放上蔓越莓酸辣酱。撒上鼠尾草叶和橙子皮即可食用。

现代主义的笔记

由于黄原胶是一种现代主义成分，该成分的数量以重量为单位给出。了解更多关于如何衡量现代主义成分在这篇文章中。

我通常会在酸辣酱中加入0。4%的黄原胶，大约1。6克，当我加入三秒的时候，它会使酸辣酱变稠，并使其保持在一起。