对于盐水

至少3到5天前食用

使盐水将所有盐水成分结合在锅中并沸腾。减少到煨5分钟然后从热量和冷却中取出。

对于棉絮

至少3到5天前食用

将牛胸肉放在一个足够大的容器中。用冷却盐水覆盖。在冰箱里放2到3天，确保肉一直浸在水里。

把你的牛腩从盐水中拿出来吸烟。将烟雾添加到Pastami有三种正常方法，使用您更喜欢的方法。

1)在真空烹调前，用烟熏器或用木屑烤几小时。

2）在热烤架上快速烧烤短肋肉，捕获一些烟雾和木炭味。

3)在真空袋中密封肉类时，加入液体烟。

当你把烟加到短肋肉上后，先把真空蒸煮水浴加热到137°F。

将肉密封在一个Sous vide袋中，将袋子放入水浴中。让它煮36至48小时。

组装

从Sous Vide Bag中取出Pastami，切片薄。

在面包片的一面刷上橄榄油，烤至棕色。将奶酪放在面包未烤的一面，然后放入烤箱或烤面包机中，直到奶酪融化。

把千岛酱加到一半，芥末加到另一半。把五香熏牛肉和芥末酱一起堆在切片上，上面放上酸菜。把两半放在一起，就可以吃了。