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Sous Vide Spured BBQ BBQ BRISKET RECIPE

将烟熏肉的味道和真空烹调的嫩化能力相结合,可以做出令人惊叹的牛腩。做传统的烟熏牛胸肉我一直很纠结,但使用真空烹饪方法可以确保每次都做得很棒。

真空熏制胸肉2

您可以选择和选择您想要的温度,从牛排131°F(55°C)到更传统的176°F(80°C)。这个配方适用于150°F(66°C),这导致坚固,但仍然潮湿和嫩肉。时间真的依赖于特定的牛腩,但我发现24到48小时通常是一个非常好的范围。

我很幸运,在我的领域有几个很棒的屠夫,但有时我想要提升我的游戏,会转向Snake River Farms,他们有各种各样的牛肉,包括主要的,美国和, 和岁的干。我也喜欢尝试不同的牧场主群牛包括他们的神户

注意:您可以了解更多关于牛仔斯特的信息真空烹调牛胸肉指南或者查看我所有的Sous vide Bricket文章。

您可以先吸取肉,然后是Sous Vide,或以相反的顺序进行。当你首先抽烟时,有一点烟雾味道,但如果你之后抽烟,你会得到更好的树皮。

我提供了一个最喜欢的香料擦你可以使用,但随时可以替代你喜欢的任何东西。

如果你喜欢这个食谱,你可以得到超过85个其他鼓舞人心的食谱,让你在你的方式真空烹饪成功。都写在我的畅销书里了伟德国际手机存款现代主义烹饪简单:Sous Vide - 今天获得副本!

真空熏制生辣椒胸肉

这个新的?

如果你想了解更多关于这个食谱中使用的技术、配料和设备的信息,你可以查看以下内容。

Sous Vide Spured BBQ BBQ BRISKET RECIPE

  • 发布:2018年7月25日
  • 通过Jason Logsdon.
  • 烹饪:150°F(66°C) 24至48小时
  • 服务:4

Sous Vide烟熏烧烤胸部的成分

Sous vide烟熏胸部生五香v2
  • 对于胸肉

  • 2至3磅的胸肉(900至1350克)
  • 1茶匙Ancho胡椒粉(5ml)
  • 1茶匙烟熏辣椒粉(5ml)
  • 1茶匙干百里香(5ml)
  • 1/2茶匙芥末粉(2.5ml)
  • 1/2茶匙地面香菜(2.5ml)

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Sous Vide烟熏BBQ BRISKET的烹饪说明

对于胸肉

将水浴预热到150°F(66°C)。

将香料混合在碗中。轻轻盐和胡椒牛腩然后撒上香料。将牛仔片放在Sous Videa Bag中然后密封。将袋子放入水浴中,煮248小时,直至嫩化。从Sous Videa浴室中取出,在冰浴中冷却至少30到60分钟。

关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列

真空熏制袋装牛胸肉

组装

准备吸烟到200°F至250°F(93.3°C至121.1°C)

将冷冻的牛胸肉从真空袋中取出,用纸巾或洗碗布彻底擦干。鸡胸肉撒少许盐,然后放入熏炉。用烟熏牛腩,直到中间温度不超过140°F(60°C),然后从火上移开。把牛胸肉切成片,上碟。

Sous Vide烟熏胸肉吸烟组合

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真空烹调书封面大

《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书,Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者,这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱,所以你可以吃到营养丰富,味道丰富的食物,味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊奇的食物,你的朋友和家人会喜欢!

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4 原料:2至3磅的胸肉(900至1350克) 1茶匙Ancho胡椒粉(5ml) 1茶匙烟熏辣椒粉(5ml) 1茶匙干百里香(5ml) 1/2茶匙芥末粉(2.5ml) 1/2茶匙地面香菜(2.5ml)
4星星-基于55评论
烟熏肉的味道与真空烹调的嫩化力结合在一起,造就了令人惊叹的牛胸肉。我在做传统的烟熏牛胸肉时遇到了困难,但使用真空烹饪技术确保它总是很棒的。
一份

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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