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Sous vide sirloin牛排食谱与烤根蔬菜

我正在寻找一个诚信,但平静的工作日,所以我决定做一个烤根蔬菜的Sous vide sirloin牛排。炖牛腰肉是我最喜欢吃的肉之一。它是在瘦削的一边,但仍有足够的大理石纹,使它美味而不太油腻。它也比纽约的牛排或肋排便宜得多,这使它更容易成为工作日的一餐。

Sous vide Sirloin烤蔬菜

我有一块良好的肉,所以我用一个轻的香料揉搓大蒜粉,anco辣椒粉,孜然加一些味道,而不会掩盖牛肉的味道太多。牛腩牛排持续约6小时然后灼烧使用一个火炬,虽然用平底锅煎也很好。真空烹调的过程使牛腰肉变嫩,从而得到口感极佳的美味牛排。但是别担心,如果你没有真空烹调机,你可以很容易地用你喜欢的任何方式烹饪西冷牛排,通常它是烤的,煎的,或烤的。

蔬菜是简单的甜菜,红洋葱,胡萝卜,拌上橄榄油和新鲜香草,然后烤。你可以用任何你喜欢的根类蔬菜,防风草和芜菁都是很好的添加物,土豆永远不会出错。我在烤之前撒上迷迭香和百里香,烤出来后再撒上鼠尾草。甜菜很容易被弄脏,所以我强烈建议用羊皮纸覆盖你的砧板,也许还可以戴上塑料手套。

西冷牛排很嫩,只需要加热就可以享用,这就是为什么它是一种受欢迎的烧烤牛排。用真空烹调通常需要2到3小时,这取决于牛里脊肉的厚度。然而,当烹饪真空西冷牛排,它通常可以受益于较长的烹饪时间,以增加其嫩。我通常会让它煮6到10个小时以达到理想的口感。不过西冷牛排的变化确实很大,所以牛肉的等级和饲养方式都会影响它的嫩度。

真空牛排烤蔬菜盘

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现代主义的工具,原料和技术使用

如果您想要更多有关现代主义技术,成分和使用烤根蔬菜配方的Sous vide Sirloin牛排中使用的装备和设备的更多信息,您可以查看以下内容。

炖西冷牛排配烤根菜食谱

  • 发布:2016年1月11日
  • 通过Jason Logsdon.
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:3个小时
  • 烹饪:131°F(55°C) 2至3小时,或多达10小时
  • 服务:4到8

炖沙朗牛排配烤根菜的配料

Sous vide sirloin烤蔬菜灼烧
  • 这是副厨沙朗牛排

  • 2磅西冷牛排(900克)
  • 1/2茶匙蒜粉
  • 1/2茶匙Ancho智利粉
  • 1/4茶匙地面小茴香
  • 盐和胡椒
  • 对于烤根蔬菜

  • 10个大胡萝卜,去皮切丁
  • 4根甜菜,去皮切丁
  • 1中期洋葱,切碎
  • 5瓣大蒜,切丁
  • 4汤匙橄榄油
  • 两汤匙百里香叶
  • 两汤匙剁碎的迷迭香叶
  • 盐和胡椒
  • 2汤匙切碎的鼠尾草
  • 组装

  • 橄榄油
  • 精盐或海盐

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烹饪说明Sous vide sirloin牛排配烤根蔬菜

这是副厨沙朗牛排

在服务前至少2到3小时

将水浴预热至131°F(55°C)。

将所有香料组合在碗中。盐和胡椒牛腩牛排然后用香料涂上外套。将牛腩牛排放在一个Sous Videa Bag中然后封印。牛排煮2到3个小时,或者为更温柔的牛排最多10个小时。关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列

对于烤根蔬菜

上菜前70分钟

预热烤箱至425°F(218°C)。

将所有蔬菜与橄榄油,百里香和迷迭香一起扔盐和胡椒粉。将它们放入单层中的烤盘或边缘烘烤板中。在烤箱中烤,直到开始棕色,胡萝卜和甜菜软化并通过约30至45分钟煮熟。一旦煮熟,从热量中移除,加入贤者,并折腾结合。

上面是炖牛腰肉烤蔬菜

组装

将煮熟的真空沙朗牛排从真空袋中取出,拍干。在牛排外面放少许盐和油,然后快速煎至肉色。将西冷牛排切成1/2英寸(12毫米)的薄片。

将烤的蔬菜放在盘子上,上面有几片牛腩牛排。在上面淋上橄榄油,撒上整理盐然后服务。

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真空烹调书封面大

《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书,Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者,这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱,所以你可以吃到营养丰富,味道丰富的食物,味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊奇的食物,你的朋友和家人会喜欢!

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Sous vide sirloin牛排食谱与烤根蔬菜

Pt3. 4到8 原料:2磅西冷牛排(900克) 1/2茶匙蒜粉 1/2茶匙Ancho智利粉 1/4茶匙地面小茴香 盐和胡椒 10大胡萝卜 去皮,切成小方块 4甜菜 去皮,切成小方块 1中洋葱 切碎 5蒜瓣 4汤匙橄榄油 两汤匙百里香叶 两汤匙剁碎的迷迭香叶 盐和胡椒 2汤匙切碎的鼠尾草 橄榄油 精盐或海盐
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这个真空烹调的西冷牛排食谱是我最喜欢吃的肉块之一,因为它有足够的大理石纹,使它既美味又不油腻。它也比较便宜。
一份

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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