的鸡

在服务前至少9到13小时

将水浴预热至165°F（73.9°C）。

将香料混合在一个小碗中。盐和胡椒鸡肉然后撒上香料。放在一个sous vide袋和密封。煮8到12个小时。

对于莎莎佛得角

在服务前至少40分钟

预热烤箱上的烤炉。

将大蒜，洋葱，poblanos，jalapeno和tomatillos放在烤面上。盐和胡椒，他们和油腻。烹饪它们直到他们开始软化和棕色，10到15分钟。从烤箱中取出锅。将烤蔬菜及其果汁刮到食品加工机或搅拌机中。添加蜂蜜和香菜然后加工到您更喜欢的一致性。盐和胡椒粉调味。冰箱持续数小时或几天的莎莎佛得角

组装

将烤箱预热至450°F（232°C）。

从Sous Vide Bag和碎片中取出鸡肉。用一些莎莎佛得角覆盖烤盘的底部。

用鸡肉，豆类，玉米和一些切达干酪铺设玉米饼和顶部。卷起玉米饼，并排放在烤盘中。顶部有剩下的莎莎佛得角和蒙特里杰克奶酪。放入烤箱和烘烤直到它们是泡沫，奶酪融化，约10至15分钟。从加热中取出，顶部有切割的西红柿和酸奶油，然后服务。