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Sous vide shish kebabs食谱

我最喜欢的夏季食物之一是烤肉串。嫩肉结合各种蔬菜,都烧了一场热火......这只是我爱的简单,美味的菜肴。

我最喜欢的烤肉串是鸡大腿或鸡胸肉,但牛肉,地面羊肉和猪肉都也很棒。对于蔬菜,您可以在任何事情上使用,除了我的顶级选择是绿色和黄色的南瓜,蘑菇,甜椒,洋葱,菠萝,樱桃西红柿,

Sous vide shish kabobs鸡

做羊肉串主要有两个困难。首先是确保肉完全煮熟,其次是确保蔬菜同时煮熟。

有几种方法可以解决这个问题,包括使用低温或将串分离成肉类和素食串(为了看看分离串,我推荐这篇文章两个健康的厨房)。使用真空烹调法还可以增加第三种选择,那就是在烤肉之前先把肉煮熟。

Sous Vide Shish Kabobs鸡肉厨师

过程很简单。先把肉真空烹调到最后熟。然后我喜欢把肉放在冰浴中冷却30分钟来降低温度,让你烤得更久。你也可以提前一两天把肉放在冰箱里。

一旦肉冷却,你可以准备所有的羊肉串配料。简单地把肉和蔬菜切成一口大小的块,彼此的大小尽可能接近。

如果您计划使用木串,请务必在您准备食物时将它们浸泡在水中。这将有助于防止它们在烹饪过程中捕获。

加热你的烤架很高,所以当你把串放在上面时,它会添加一个漂亮的西尔。

现在,您可以通过将肉和蔬菜穿上串行来制作烤肉串。如果您是“一个串”类型的烤架,或者如果您喜欢,则可以将它们整合在一起。或者如果您愿意,请按类型将它们分成多个串联。

把烤肉串放在烤架上,在开始棕色时转动它们,直到他们达到你更喜欢的捐款。一旦他们通过他们煮熟,他们很高兴!

为了增加味道,你可以在烧烤酱或釉上烤烤肉串或釉料,我经常用我的波旁釉亲爱的辣椒釉。如果您更喜欢品尝烤肉串,您可以简单地用油刷油并撒上盐和辣椒,然后在烧烤机上淋上毛毛雨。

Sous Vide Shish Kabobs Chicken Seared

下面是我的一些简单的真空烹饪鸡腿羊肉串的食谱,但你可以随意用任何你喜欢的肉代替,只要更新一下真空烹调时间和温度来配你要用的肉。我更喜欢148°F(64.5°C)的鸡腿,但它们通常在141°F至156°F(60.5°C至69°C)之间。我会把它们煮2到5个小时,只要方便就行为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列想要查询更多的信息)。

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现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于现代主义技术,配料和设备使用的真空烤串配方,你可以看看下面。

Sous vide烤鸡肉大腿烤肉串

  • 发布:2016年7月16日
  • 经过Jason Logsdon.
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:2至5小时
  • 烹饪:148°F(64.5°C) 2到5小时
  • 供应:4.

烤烤肉串的成分与鸡大腿

  • 对于Sous vide鸡腿

  • 2-3磅鸡腿
  • 盐和胡椒
  • 最喜欢的香料摩擦(可选)
  • 对于烤肉串

  • 煮熟的鸡腿
  • 混合蔬菜如洋葱、黄南瓜、青瓜、蘑菇等
  • 完成

  • 菜籽油
  • 盐和胡椒
  • 烧烤酱或酱料(可选)
  • 橄榄油
  • 1柠檬

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烹饪说明Sous vide shish kebabs与鸡大腿

对于Sous vide鸡腿

在服务前至少2到5小时,或之前的一天或两天

将水浴预热至148°F(64.5°C)。

盐和胡椒鸡大腿,可选择加入您享受的香料擦。将鸡大腿放在一个sous videag袋和封印中。煮2到5个小时,直到他们是嫩的。有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列

一旦煮熟,从水中取出Sous Vide袋,如果时间允许,请在冰浴中冷却15至30分钟。如果在冷却后鸡肉大腿冷藏,这可以提前几天完成。

对于烤肉串

在服务前至少30分钟,或提前几个小时

如果用木串,在准备食物的时候把它们浸泡在水里。

把肉和蔬菜切成大块,一口就可以吃。把肉和蔬菜串在串上,可以一起串,也可以根据蔬菜的种类单独串。

如果已完成的串冷藏,这可以提前几个小时完成。

Sous vide shish kabobs鸡准备

完成

预热烤架。

用油菜油刷串然后盐和胡椒粉。在烤架上煮烤串,小心地转动它们,因为它们开始刻录。如果用釉或烧烤酱烹饪,请在转动串之前刷它。

一旦煮熟,从热量中取出。淋上橄榄油,并挤在顶部的柠檬然后服务。

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健康的Sous Vide是Jason Logsdon的最新食谱,这是10个Sous Vide Vids和现代主义的食谱的最佳销售作者,它分享了多年来发达的许多食谱,所以您可以吃营养丰富的味道,味道令人惊叹。如果您是寻求促进健康膳食的风味的方法,这本书将帮助您创造令人惊叹的食物,以至于您的朋友和家人会爱!

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Sous vide shish kebabs食谱

PT2H. 4. 原料:2-3磅鸡腿 盐和胡椒 最喜欢的香料摩擦(可选) 煮熟的鸡腿 混合蔬菜喜欢洋葱 黄色和绿色壁球 蘑菇 菜籽油 盐和胡椒 烧烤酱或酱料(可选) 橄榄油 1柠檬
4.星星 - 基于80评论
Shish Kebabs是一个伟大的夏季食物,这个Sous Videa Refipe使它们通过用Sous Vide烹饪肉而使它们更加容易。它会导致每次完全煮熟的烤肉串!
1服务

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我写的,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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