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海鲜鲈鱼配芥末油

海鲈鱼是一种清淡可口的鱼,当我上菜的时候,我尽量不掩盖它的味道。这道菜用辛辣的芥末油搭配罗勒、萝卜和番茄沙拉。如果你找不到微型蔬菜,任何春季莴苣混合都可以作为替代品。

我喜欢在135°F(57.2°C)的温度下煮鲈鱼直到加热,通常是25到40分钟。

芥末油剑鱼香草沙拉

现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于现代技术,配料和设备使用在真空鲈鱼与微型绿色和芥菜油配方,你可以查看以下。

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芥末油剑鱼香草沙拉

海鲜鲈鱼配芥末油

  • 发表:2015年4月14日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:12个小时
  • 烹饪:135°F(57.2°C) 25到40分钟
  • 发球人数:4至8人

真空鲈鱼与芥茉油成分

鲈鱼

1-2磅鲈鱼,切成份,去皮(450克至900克)
盐和胡椒
1茶匙大蒜粉
1汤匙黄油

芥末油

2汤匙黄芥末籽
2汤匙棕色芥菜籽
2杯橄榄油

组装


罗勒叶
粉萝卜,切成薄片
樱桃番茄,减半
柠檬、住宿

真空鲈鱼与微型蔬菜和芥菜油说明

鲈鱼

食用前至少25到40分钟

将水浴预热到135°F(57.2°C)。

把鲈鱼放上盐和胡椒,并撒上蒜粉。将黄油放入真空袋中密封。将鱼煮至完全加热,大约25到40分钟。

芥末油

至少在供应前12小时

把芥末籽和橄榄油放在锅里,用小火加热。加热至嘶嘶声,然后关火冷却至室温。倒入一个无反应的容器中,盖上盖子,冷藏过夜。把油过滤去籽。油可以在冰箱里保存几天。

组装

把鱼从袋子里拿出来,拍干。如果需要的话,把鱼稍微煎一下。

把鱼放在盘子中间。在鱼周围放一些萝卜片和西红柿。在鱼的周围淋点芥末油。在鱼的上面加一些绿色蔬菜和罗勒。把柠檬汁挤在上面就可以吃了。

现代主义的笔记

芥末油可以变成泡沫,为这道菜增添趣味。芥末油准备好后,将其放入锅中,中火加热。加入5%的甘油和甘油(甘油)片,约12克,搅拌至融化。把锅从火上移开,小心地倒入一个耐热的搅拌虹吸管中。如果你愿意,你可以让油冷却到室温后再倒。

密封和充电搅拌虹吸管,然后冷藏几个小时。一旦冷却,油将准备好分发,但它将在冰箱保存几天。

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海鲜鲈鱼配芥末油

PT12H 成份:1-2磅海鲈鱼 切成份去皮(450克至900克) 盐和胡椒 1茶匙大蒜粉 1汤匙黄油 2汤匙黄芥末籽 2汤匙棕色芥菜籽 2杯橄榄油 组装 罗勒叶 粉红色的萝卜 切成薄片 圣女果 减少了一半 柠檬 驻扎
4星星-基于94评论
海鲈鱼是一种清淡可口的鱼,它的味道很容易被压制。这道菜配上了一种辛辣的芥菜油,这种油可以让罗勒、萝卜和番茄等蔬菜沙拉更加美味。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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