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真空烘烤蒜蓉土豆泥

即使有花哨的技术,有时你也想让你的食物有一种质朴的感觉。与双熟奶油土豆泥的光滑土豆泥相比,这些土豆泥丰盛、厚实、味道浓郁。

土豆的整个烹饪过程都是在真空烹饪机中完成的,加快了烹饪过程,并依靠更高的温度使土豆完全变嫩。

土制烤土豆泥

现代主义工具,成分和使用的技术

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真空烘烤蒜蓉土豆泥

  • 发表:2015年7月29日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:2小时
  • 烹饪:183°F(83.9°C) 40到60分钟
  • 配菜:4到8人

真空烘烤大蒜土豆泥配料

的土豆

2磅土豆,切成粗丁(900g)
半茶匙现磨黑胡椒
一汤匙新鲜百里香叶
1茶匙半盐
2汤匙黄油

烤大蒜

一头大蒜
橄榄油
盐和胡椒
1小枝百里香

组装

烤蒜,从上往下
4汤匙黄油
半杯全脂牛奶或重奶油
3汤匙切碎的罗勒
2汤匙切碎的欧芹
盐和胡椒

真空烘烤大蒜土豆泥说明

的土豆

食用前至少60至80分钟

预热水浴至183°F(83.9°C)。

将土豆放入真空烹饪袋中,尽量保持袋子的厚度小于1英寸(25毫米),以便均匀烹饪,然后加入剩下的材料。密封袋子,放在水浴中40到60分钟,直到它们非常软。

烤大蒜

食用前至少75分钟

将烤箱预热到400°F(204°C)。

蒜头切掉,淋上橄榄油,撒上盐和胡椒调味。把它和百里香放在锡纸里,然后包好。烤至大蒜变软,大约60分钟。关火冷却。

把大蒜从锡纸上拿下来,把百里香扔掉。把蒜瓣里的蒜挤到碗里。用叉子把它们捣烂。

组装

将土豆从真空真空袋中取出,放入一个大碗中。加入烤大蒜,黄油,牛奶,罗勒和欧芹,然后用土豆捣碎器或大叉子捣碎。不要压得太多,否则土豆会变得黏糊糊的。盐和胡椒粉来调味和食用。

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真空烘烤蒜蓉土豆泥

PT120M 成份:2磅土豆 粗丁(900克) 半茶匙现磨黑胡椒 一汤匙新鲜百里香叶 1茶匙半盐 2汤匙黄油 一头大蒜 橄榄油 盐和胡椒 1小枝百里香 组装 烤蒜 从上面 4汤匙黄油 半杯全脂牛奶或重奶油 3汤匙切碎的罗勒 2汤匙切碎的欧芹 盐和胡椒
4明星-基于73评论
用真空低温机快速煮熟烤蒜蓉土豆泥,使其完全变嫩。这些土豆泥是丰盛的,厚实的,充满大胆的口味!
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的杰森·洛格斯登.我是一个喜欢冒险的家庭厨师和专业博主,喜欢尝试新事物,尤其是在烹饪方面。我探索过各种各样的东西,从真空烹饪和鞭打虹吸管到压力锅和喷灯;创造了泡沫、凝胶和球体;制作桶装陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书,我还运营着Amazin伟德国际手机存款gFoodMadeEasy.com网站。
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