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即使有花哨的技术,有时你也想让你的食物有一种质朴的感觉。与双熟奶油土豆泥的光滑土豆泥相比,这些土豆泥丰盛、厚实、味道浓郁。
土豆的整个烹饪过程都是在真空烹饪机中完成的,加快了烹饪过程,并依靠更高的温度使土豆完全变嫩。
预热水浴至183°F(83.9°C)。
将土豆放入真空烹饪袋中,尽量保持袋子的厚度小于1英寸(25毫米),以便均匀烹饪,然后加入剩下的材料。密封袋子,放在水浴中40到60分钟,直到它们非常软。
将烤箱预热到400°F(204°C)。
蒜头切掉,淋上橄榄油,撒上盐和胡椒调味。把它和百里香放在锡纸里,然后包好。烤至大蒜变软,大约60分钟。关火冷却。
把大蒜从锡纸上拿下来,把百里香扔掉。把蒜瓣里的蒜挤到碗里。用叉子把它们捣烂。
将土豆从真空真空袋中取出,放入一个大碗中。加入烤大蒜,黄油,牛奶,罗勒和欧芹,然后用土豆捣碎器或大叉子捣碎。不要压得太多,否则土豆会变得黏糊糊的。盐和胡椒粉来调味和食用。