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我喜欢很棒的烟熏猪肩肉，但是当我没有耐心去抽的时候(或者下雨的时候，这是这周很常见的一种情况!)我转向我的真空烹调机。我还分享了我最喜欢的辣椒烧烤酱的食谱，充满了烟熏味，但又不太辣。
拉猪肉通常是用猪屁股做的，有时也被称为猪肩肉或波士顿屁股，通常是在烟熏下用小火煮几个小时。使用真空烹饪需要更长的时间，但你不需要管理火或查看肉类。我最喜欢的组合可能是156华氏度(68.8摄氏度)，大约18到24小时，它会碎，但不会太嫩。想知道更多关于猪肉的信息吗?看看我的如何真空烹调猪肩肉指南。
对于更传统的口味，你可以在烟熏前或烟熏后，只要确保在你烟熏的时候它是冷的。我喜欢把它和传统的烧烤配菜一起吃，比如玉米棒子、凉拌卷心菜或芝士通心粉。
当我想吃一块特别的肉的时候，在我的区域有几个很好的屠夫，但我也一直在享受超级美味的猪肉蛇河农场。我也喜欢尝试不同的牧场主群牛有可用的。
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想要更多这样的精彩内容?我的自由真空烹饪快速入门课程可以帮助你充分利用真空烹饪。今天你就可以开始用真空烹饪持续不断地创造令人惊叹的食物了!
将水浴预热到156°F(68.8°C)。
如果猪肩肉太大，无法装进袋子里，就把它切成几块。把香料混合在碗里，然后涂在猪肉上。将猪肉放入真空袋中密封。把猪肉煮18到24小时。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
把辣椒放入水中浸泡30分钟。去掉茎和种子。
用中火加热橄榄油，加入番茄酱，直到颜色变深。加入辣椒和其他材料，充分混合。用小火煮至少5分钟让味道融合，如果你想让它更稠，可以煮30分钟。如果你喜欢稀一点的酱汁，可以加更多的水，直到达到你想要的稠度。
将猪肉从真空袋中取出，用叉子和夹子撕碎。
在一个盘子里，做一堆拉猪肉和辣椒烧烤酱。配上你最喜欢的烧烤配菜。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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