注:这篇文章由俄亥俄州猪肉理事会．查看他们的网站，了解更多关于猪肉的食谱和信息。
这是我的最喜欢的真空猪肉里脊食谱我将煮得完美多汁的猪里脊肉与甜辣的蜜汁苹果搭配在一起，配以玉米莎莎酱和一些新鲜的香草。当我想要一些看起来很高档的东西时，我喜欢把它端给我的朋友和家人，但我不想整天待在厨房里，但仍然希望提供美味的味道。
它很快就合成了，大部分工作都是由真空机完成的。而且我可以提前把苹果做好，只留下猪肉和莎莎酱。
我更喜欢用我的真空真空机真空苹果但如果你想用更传统的方法烹饪，你可以把它们和食材搅拌在一起，放在一个边缘凸起的平底锅上，在400°F的烤箱里烤20到40分钟，直到它们变软。
如果你不太喜欢猪里脊肉，那就放心吧，因为真空烹调法是烹饪猪里脊肉的最佳方法!事实证明，这是你能做出的最美味的猪肉!
我很高兴能与俄亥俄州猪肉委员会合作因为猪肉是我最喜欢做和吃的东西之一!
这也是我最喜欢的真空烹饪方法之一，多年来我一直告诉人们首先要做的是真空烹饪当他们用真空循环器时是用猪里脊肉因为它比传统方法多汁。
当使用传统方法时，你需要将猪肉煮至145华氏度或更高以确保安全，或将绞碎的猪肉煮至160华氏度。有些地方甚至建议任何种类的猪肉都要在160华氏度以上。
使用真空烹饪法，你可以将猪里脊肉放在较低的温度下，比如135华氏度或140华氏度，放置足够长的时间用真空灭菌法完全消毒．这种较低的温度会使猪肉更加多汁。这基本上是一份中等大小的牛排和全熟的炖肉之间的区别，它们几乎不是一顿饭!
别担心，如果你喜欢更传统的颜色和质地的猪肉，在150华氏度的高温下低温烹饪很容易，它仍然会比正常情况下更多汁!
猪肉也是我最喜欢吃的东西之一，句号!虽然它和鸡肉一样瘦，但我发现它味道更浓郁，更容易烹饪。
它也是一个很好的蛋白质来源。我从俄亥俄州猪肉委员会得知，每3盎司猪肉中含有超过20克的蛋白质。这是完美的运动后餐。我只需要把一些预先煮好的猪肉，西兰花和胡萝卜，再加一点橄榄油和柠檬汁，我就有了一顿很棒的运动后餐!
用真空烹饪法，烹饪过程每次都很完美。
一旦你找到了最适合你的温度，你就可以在未来的烹饪中毫无压力地达到准确的温度!
我喜欢140华氏度，俄亥俄州猪肉委员会(Ohio Pork Board)推荐145华氏度，有些人甚至会降至135华氏度。但无论你喜欢什么，你每次都可以做到。
它们的温度非常适合做任何嫩的烤猪肉，包括真空烤猪腰肉甚至真空猪排．
此外，由于水浴的温度精度，在它影响你的食物之前，你有更多的时间来烹饪。
里脊肉通常需要2到3个小时的烹饪时间，但在真空机器中再煮几个小时对肉没有负面影响!这对我和我繁忙的日程来说是完美的，因为我从来都不知道晚餐到底是什么时候!
和俄亥俄州猪肉委员会合作也很愉快。我了解到，在俄亥俄州有3500多个家庭农场，它们饲养的猪肉足以养活大约2500万人。所以，当你在杂货店或农贸市场购买猪肉时，你就支持了俄亥俄州生产这种猪肉的农场家庭。这让我很震惊。
喜欢真空烹饪吗?我的自由真空快速入门课程能让你充分利用真空技术。今天你就可以开始用真空烹饪持续不断地创造神奇的食物了!
预热真空水浴至140°F(60.0ºC)或你想要的温度。
修剪掉任何脂肪或银色的皮肤。在肉上撒盐，然后撒上蒜粉。
将猪肉放入真空真空袋并密封。你可以使用硅胶袋，密封袋(使用密封袋的水置换法)，或热安全真空袋或拉链袋。
将真空真空袋放入热水浴中真空灭菌一般大小的里脊肉通常需要2到3个小时。
想要了解更多关于烹饪时间的信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹调的时间有一个范围．
预热真空水浴至185°F(85°C)。
将苹果和其他食材搅拌在一起，然后放入真空真空袋，尽量保持袋的厚度小于1英寸(25毫米)，以便均匀烹饪。我更喜欢真空密封袋，因为它能更好地留在水下。
密封袋子并将其放入真空浴中。煮60到120分钟直到变软。
为了制作莎莎酱，把所有的材料放在碗里混合均匀。
将真空袋从水中取出，取出煮熟的苹果，放入碗中。把汤汁从袋子里倒进锅里，用文火炖。煮到稍微变稠。关火，加入苹果。
将猪里脊肉从水浴中真空取出。取出里脊肉，晾干。你可以使用纸巾或抹布，两者都很好用。
将猪里脊肉快速煎熟，使外皮更加美味。无论是沉重的铸铁平底锅在高温下，烤架转高，或真空吹炬都可以很好地工作。你只需要在热锅里加一点油烤30到45秒，然后转动它，这样它就不会提高内部温度，煮过头了。
你可以选择家庭式的里脊肉，也可以切成厚片。
把猪里脊肉放在盘子里，一边放苹果，另一边放玉米莎莎酱。在苹果上淋上枫糖浆，然后撒上薄荷叶，再加一些黑胡椒粉和海盐，就可以上桌了。
《健康真空烹饪》是Jason Logsdon的最新烹饪书，他是10本真空烹饪和现代主义烹饪书的畅销书作者，书中分享了许多他多年来最喜欢的食谱，这样你就可以吃到营养丰富、味道丰富的食物，味道非常棒。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造出你的朋友和家人会喜欢的神奇的食物!
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