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我喜欢猪里脊肉和里脊肉，所以我想出了这个食谱，用可可粉和肉桂来包裹和调味。大多数人认为可可、肉桂和肉豆蔻等香料只能用于甜点，但实际上它们在美味食物中也很有用。首先将猪里脊肉调味并真空烹调，然后涂上可可粉和肉桂，然后再将其变成褐色。它将甜、辣、苦完美地融合在一起，给了它一种独特的味道。
首先，我用香菜、肉桂、肉豆蔻和丁香调味猪里脊肉，然后在140°F(60°C)的温度下煮几个小时。然后我拿起猪腰肉，拍干，涂上无糖可可粉、肉桂粉和墨西哥辣椒粉。我用橄榄油烤了一下，以帮助它变黄，直到它结出漂亮的外皮。由此产生的真空烹调猪里脊肉是难以置信的湿润和柔嫩，有一种美妙和独特的味道，涵盖了所有的味道。
猪肉和鸡肉很像，可以适应不同的温度，人们通常对应该用哪一种温度烹饪有强烈的意见。我更喜欢在华氏140度(60摄氏度)的温度下烹饪，让中间呈现出玫瑰红色，非常湿润和柔软。然而，人们喜欢在135°F到149°F(57.8°C到65°C)之间的任何地方。所以，找到你喜欢的猪肉温度，坚持下去。
我决定把可可粉涂在真空烤猪里脊上，配上清淡的黄瓜沙拉和烤樱桃番茄。黄瓜沙拉放起来很快，关键是要非常新鲜的黄瓜。你把黄瓜切成薄片，然后淋上橄榄油和淡醋(我用的是覆盆子香槟，但白葡萄酒醋也可以)。最后撒上盐，胡椒和罗勒，就大功告成了。黄瓜的酥脆和醋的口感有助于补充猪腰肉的口感和味道。
烤圣女果为真空烹调的猪里脊肉增添了一丝甜味。我刚用橄榄油小火炒了一些大蒜和青葱西红柿放在烤架上。西红柿炸开之后，我就把它们放在盘子里，在上面撒上软化了的大蒜和青葱，以及调味过的橄榄油。
把香料混合在碗里。将烤好的猪腰肉放入少许盐和胡椒粉，并洒上香料。放入真空袋中密封。
这时候你可以把它放在冰箱里存放2天，冷冻6个月，或者马上煮熟。
在你想吃东西的那天早上，把你的真空水浴加热到60°C。
将小袋放入水浴中4至12小时。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
注意:通常烤猪腰肉最好是煮4到8个小时，但在一周内，你也可以煮12个小时，而且水分流失很小。
用大火预热烤架或用中火预热平底锅。
将可可粉、肉桂粉和辣椒粉混合在一个碗里。
把猪肉从袋子里拿出来，拍干。轻轻涂上可可香料混合物，并淋上少许油，以促进褐变。将猪肉煎至棕色，每面煎1到2分钟。
关火，切成小块，淋上更多的橄榄油，就可以吃了。
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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