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这是一个清淡健康的食谱,将真空烹调猪排与西兰花和烤辣椒结合在一起。当你想要一些不需要花很长时间准备的好食物时,把它们做成工作日餐很容易。
猪肉和鸡肉很像,可以适应不同的温度,人们通常对应该用哪一种温度烹饪有强烈的意见。我更喜欢在华氏140度(60摄氏度)的温度下烹饪,让中间呈现出玫瑰红色,非常湿润和柔软。然而,人们喜欢在135°F到149°F(57.8°C到65°C)之间的任何地方。所以,找到你喜欢的猪肉温度,坚持下去。
时间需要足够长的时间来煮熟,为了安全,我通常会对它进行巴氏消毒。你可以参考烹饪时报提供更多信息。
想要更多这样的精彩内容?我的自由真空烹饪快速入门课程可以帮助你充分利用真空烹饪。今天你就可以开始用真空烹饪持续不断地创造令人惊叹的食物了!
预热水浴至140°F(60°C)。
把香料混合在碗里。在猪排上撒少许盐和胡椒粉,然后撒上香料。放入真空袋中,然后加入百里香。密封袋子,煮2到3小时,直到加热或巴氏消毒。
关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
用中火加热橄榄油。将西兰花和大蒜放入锅中,煮至变软。
去掉辣椒的茎和籽,然后切成整块。把辣椒和橄榄油拌匀,然后加盐和胡椒。用烤炉或热锅烹饪,直到它们变色、变软。
把煮好的猪排从袋子里拿出来,晾干。将猪肉迅速煎至色泽明显。
把猪排放在盘子里,周围放上甜椒。撒上西兰花,淋上橄榄油,撒上海盐。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书,Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者,这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱,所以你可以吃到营养丰富,味道丰富的食物,味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊奇的食物,你的朋友和家人会喜欢!