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我喜欢很好的炒虾，但有时候虾会煮过头，很有嚼劲。用真空法将虾煮熟，不会有变硬的危险。把甜虾和鲜味十足的炒菜结合在一起，就成了一顿丰盛的大餐。
虾在122°F到140°F(50°C到60°C)的温度下烹饪非常好。我喜欢131华氏度(55摄氏度)，但我妻子喜欢更高的140华氏度(60摄氏度)。你只需要把虾加热，通常需要15到35分钟。
注意:你可以了解更多关于虾的更多信息Sous Vide虾指南或者查看我所有的真空烹饪虾类制品。
你可以自己去虾皮和去皮，但我通常会多付钱让鱼贩帮我去皮。它可以节省15到30分钟从生虾中取出血管，所以对我来说额外的花费是值得的。
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预热水浴至130°F(54.4°C)。
将蒜粉撒在虾上，然后放入真空袋中单层。加入黄油，然后密封袋子。将袋子放入水浴中煮15到35分钟，直到加热完全。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
在中高温下加热一些油。加入洋葱并煮，直到开始软化。加入红辣椒，大蒜和生姜，然后煮直到开始软化。加入婴儿Bok choy，雪豆，切碎的胡萝卜，鱼酱，酱油和醋，然后盖上嫩，直到嫩。
把真空袋从水里拿出来，把虾取出来。
将炒炒的蔬菜勺到板上，顶部用虾。在顶部的热情柠檬然后在顶部果汁。淋上一些橄榄油，撒在罗勒叶上，然后服务。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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