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茴香经过真空烹调后变得非常柔软，并保留了它的大部分味道。烹饪时间的长短取决于你想要多嫩。30分钟后才开始变嫩，60分钟后还能咬一口，90分钟后就完全变嫩了。用大剂量的橄榄油烹饪茴香，使茴香变得鲜嫩多汁。多余的橄榄油可以用在其他菜上或油醋里，可以在冰箱里保存好几天。
将水浴预热至183°F（83.9°C）。
修剪茴香鳞茎，切成两半，然后把它们放在一个单层真空袋中。把大蒜和藏红花加入袋子。橙子去皮，放入真空袋中，然后加盐、胡椒粉和茴香。加入橄榄油，密封。茴香煮60分钟。待茴香变软后，从真空袋中取出即可食用。
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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