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真空牛排是我最喜欢烹饪的牛排之一。长条牛排比肋眼牛排或腓力牛排便宜，因为它可能有点硬，但用真空烹调的时间足够长，使其变嫩。只需要加热，通常2到4个小时，但我通常会多放几个小时让它变软。
作为一顿简单的工作日晚餐，我会配上一些烤蘑菇和辣椒。我会在上面撒上一些辣椒酱，这是我提前几天做好的，然后放在冰箱里。
我很幸运，在我的领域有几个很棒的屠夫，但有时我想要提升我的游戏，会转向Snake River Farms，他们有各种各样的牛肉，包括主要的,美国伟大， 和岁的干。我也喜欢尝试不同的牧场主人群牛包括他们的神户。
注意:你可以从我的网站了解更多关于牛排的知识如何浏览牛排牛排文章或者查看我所有的Sous Vide牛排文章。
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预热水浴至130°F(54.4°C)。
在牛排上撒少许盐和胡椒粉，然后密封在真空袋中。将袋子放入水浴中煮2到4小时，直到加热完全。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
预热烤箱至400°F(200°C)。
把蘑菇和甜椒拌上橄榄油，然后加盐和胡椒粉。放在烤盘上，搅拌一到两次，大约20到40分钟，直到变软。
在平底锅中用中火加热2汤匙油。加入辣椒，煮2到4分钟，直到散发出香味并开始变色。加入杏仁，南瓜子和大蒜，煮2分钟。将混合物与醋和剩下的橄榄油一起放入搅拌机。搅拌至浓汤。
把真空袋从水里拿出来，取出熟的纽约牛排。用纸巾或抹布彻底擦干。在牛排上撒一点盐，然后每面快速煎1到2分钟，直到变成棕色，然后关火。把牛排切成片。
将纽约牛排与烤蘑菇和辣椒放在一个盘子里。上面放一勺辣椒酱，罗勒叶和牛至叶。撒上海盐即可食用。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
成份:
