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我真的很喜欢富含意大利香肠配有甜美辣的枫叶壁泥。我第一次有一个烤的橡子南瓜，在我的朋友肖恩里尔利的房子里。他以他的卡罗莱纳式熏叉肩而闻名，但我真的很喜欢枫木和味噌釉的橡子壁球，他在一边服役。我用Chipotle粉末添加了一些热量，并通过将其与一些牛奶混合来将其变成轻酱。
香肠是第一个足以足以用2〜3个小时的尺寸足够的尺寸。它可以在许多不同的温度下烹饪，通常根据您的偏好而从136°F至149°F（57.8°C至65°C）范围内。我经常在140°F（60°C）煮熟，它仍然非常潮湿，但几乎所有的粉红色都消失了。它还给了我一段时间更长的是，在外面刺穿外面，以确保外壳不再有耐嚼。
将水浴预热至140°F（60°C）。
将意大利香肠放入真空袋中密封。香肠煮2到3小时。
将烤箱预热至400°F（204°C）。用铝箔盖上烤盘。
在一个大碗里搅拌枫糖浆、味噌酱、橄榄油和墨西哥辣椒粉。南瓜去皮，去籽，切碎，然后拌入枫糖浆。把南瓜放上盐和胡椒，放在烤盘上，煮35到45分钟，直到南瓜变软。
一旦嫩，从热量中取出壁球并放入搅拌机中。将牛奶加入然后混合在一起，直到平滑的纯度形式。盐和胡椒粉调味。对于更精致的演示文稿，您可以通过Chinois或过滤器运行酱。
把香肠从真空袋中取出，拍干。把它们稍微烤一下，直到变成棕色。
将一大勺橡子挤压酱放在盘子上。用香肠链接或两个顶部泥。在侧面淋上一些枫糖浆，用牛至和百里香撒上整个菜肴。
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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