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在这道由香肠和辣椒制成的经典菜肴中，使用真空烹调香肠可以保证香肠的湿润和完美的煮熟。你也可以把这道菜放在上面有融化的波萝伏洛干酪的三明治卷上吃。
香肠首先要用真空法进行巴氏杀菌，通常需要2到3小时。它可以在很多不同的温度下烹饪，通常从136°F到149°F(57.8°C到65°C)，这取决于你的喜好。我通常在140°F(60°C)下烹饪，它仍然很潮湿，但几乎所有的粉色都消失了。这也给了我一点时间来烤外面，以确保外壳不再有嚼劲。
如果你要吃意大利面，这些香肠也很不错。只要把香肠(甚至是洋葱和辣椒)加到你最喜欢的海员式沙司里，就能饱餐一顿了。
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预热水浴至140°F(60°C)。
把香肠连接在真空袋中。密封后放入水浴中煮2 - 3小时。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
洋葱去皮，然后切成1 / 2英寸至3 / 4英寸厚的薄片，尽量让薄片保持在一起。你也可以把洋葱片串在烤肉串上。
切掉辣椒的侧面，将它们留下。葱和胡椒洋葱和辣椒然后淋上油菜油。
将烤架加热至高温。加入洋葱和辣椒，煮到它们变成棕色，熟透。把它们从火上拿开。冷却到可以把辣椒切成1 / 2英寸长的条。
把香肠从袋子里拿出来，拍干。在烤架上用旺火快速烤两面，每面烤一到两分钟。
用勺子把辣椒和洋葱盛在盘子里，然后每人加两根香肠。配上热乎乎的面包或法式长棍面包。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
成份:
