可以肯定地说，豆腐不是我最喜欢的食物，但我的岳父喜欢豆腐，我想为他尝试一些特别的东西，所以我想出了这个辣豆腐和羽衣甘蓝碗。感谢Anova网站，我发现了一些真空烹调豆腐食谱的变化，并将它们改编成这个版本。
哈里萨辣酱是一种摩洛哥红辣椒酱，是一种简单的调味方法，但如果你找不到它，你可以用任何辣椒酱替代，如sriracha或Huy Fong辣椒蒜酱。
当你把豆腐密封在真空袋中时，不要把它密封在硬上，否则豆腐会被压碎。要么使用水置换法，要么在大部分空气排出后手动关闭密封器。
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将水浴预热到180°F(82.2°C)。
将豆腐沥干水分，切成3/4英寸至1英寸厚的薄片(19mm至25mm)。将石板放在纸巾上，在上面放更多的纸巾和平底锅。静置20至30分钟。
把哈里萨酱和酱油混合在一起。从豆腐上移开平底锅，在豆腐上刷上哈里萨酱混合物。将豆腐放入真空袋中，然后轻轻密封。将袋子放入水浴中煮2 - 3小时。
有关烹饪时间的更多信息，您可以阅读我的详细文章为什么真空烹调时间有一个范围．
在平底锅中用中火加热香油。加入羽衣甘蓝、大蒜、生姜、酱油和醋，盖上锅盖煮10到20分钟，直到羽衣甘蓝变软。
将煮好的豆腐从真空袋中取出，用纸巾或抹布彻底擦干。用火把或在烤架下烤豆腐，直到它开始变黄。关火，切成小块。
把farro和扁豆放在碗里，上面放上羽衣甘蓝和它的汁液。加入豆腐和烤红辣椒。撒上罗勒就可以上桌了。
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这篇文章是我写的杰森·洛格斯登．我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博主，喜欢尝试新事物，尤其是在烹饪方面。我已经探索了从真空真空技术和抽虹吸管到高压锅和喷灯的一切;创造泡沫，凝胶和球体;制作桶陈年鸡尾酒和酿造啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书，我还经营着Amazin伟德国际手机存款gFoodMadeEasy.com网站。
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