烤的汉堡包是我每年期待的东西。牛肉，奶酪，面包和酱汁的组合总是很棒。唯一的缺点是我更喜欢中稀土汉堡，这意味着我必须磨掉自己的肉，这可能是耗时的东西。幸运的是，当你做Sous Vide汉堡包时，你可以煮足够长的时间来探索它们，这样你就可以随时享用中稀有的汉堡。



让Sous Vide汉堡包很容易，特别是如果你没有磨掉自己的肉。我宁愿使用Ziploc袋和水位移方法来密封汉堡馅饼，而不是真空密封。它们似乎握住它们的形状，比真空密封它们。你也可以在你们视频之前撒上帕特里斯，我总是喜欢Ancho智利粉，小茴香和香菜，但只是使用盐和辣椒，就像我这样做的时候也很棒。

一旦Sous Vide汉堡包做完烹饪，你就必须让他们擦掉，快速刺痛它们。如果你有一个热烧烤烤架，你可以使用这个或热锅也很好。我所学到的另一个伎俩是，如果你在1/2冰上冷却汉堡包 - 1/2水浴约15-30分钟，在烧烤之前，你可以延长地调整它们，培养更好的地壳。你交易一条灰色的乐队，但有时候值得额外的地壳。此外，在寒冷之后，在灼烧之前，可以将它们留在冰箱中一两天，并为它们提供服务。

您使用的汉堡汉堡包的浇头是个人偏好的问题，但我总是喜欢奶酪和通常蘑菇。融化奶酪，我喜欢用奶酪在烤箱中烤汉堡包。在没有超越汉堡包的情况下融化它是一种很好的方法。

很多人也喜欢一个罕见的汉堡包。如果你磨了自己的牛肉，那就太好了，它来自一个信誉良好的来源，或者你知道它很新鲜。如果是这样，您可以在125°F / 51.5°C烹饪罕见的汉堡包至罕见，只需煮掉超过几个小时（从冰箱中拆除完成4小时完成）或可能足够细菌生长的时间。我不会为任何免疫受损人员服务。

对于更多Sous视频，您可以获得我们的书籍：Sous vide烧烤或我们的全面开始Sous视频书。我们还有更多的烹饪时间iPhone和Android应用程序和Sous Vide厚度iPhone应用程序。

Sous Vide汉堡包

经过Jason Logsdon.
发布：2011年7月14日
时间：2到4个小时（为什么范围？）
温度：131°F / 55°C
供应：4人
准备时间：30分钟

Sous vide汉堡包成分

对于Sous Vide汉堡包

4.汉堡馅饼，优选至少1“厚
盐和胡椒

为了装饰

2汤匙橄榄油
1品脱婴儿贝拉蘑菇
4.好汉堡包
4.切片gruyere奶酪
8.泡菜矛
1/2红洋葱，切成1/4“切片
1番茄，切成1/4“切片
8.大块生菜

Sous Vide汉堡方向

前浴室

将水浴预热至131°F / 55℃。

盐和胡椒馅饼，然后将它们密封在Sous Vide Pouches中。加入水浴并煮2到4小时。

完成Sous Vide汉堡包

预热锅中的中高。您还可以在烤架上烹饪Sous vide Burgers，但您将需要锅，首先炒蘑菇。

将橄榄油添加到平底锅和热量。加入蘑菇，偶尔搅拌，直到它们柔软，约10分钟。从热量中取出并放在一边。

将牛肉饼从水浴中取出并从袋子中取出它们。用纸巾或碟布拍打它们。

用油菜油和烤箱的烤箱，在烤箱上，在烤箱上或肉鸡下方淋上毛刺。只需在开始棕色然后从热量移除之前煮。将一块奶酪放在每个小圆面上的上半部分，然后放回烤面包机，直到它是气泡和熔化的。

快速刺激Sous vide汉堡包，直到褐色，约1分钟然后翻转并重复。

从热量中删除Sous Vide汉堡包，放在面包上。顶部有蘑菇，并配上其他装饰。

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照片来源：梅梅尔