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比目鱼的味道比较大胆,可以和很多东西搭配,但在这个夏季沙拉中,我把它和甜瓜、羊乳酪和酸柠檬结合在一起,做成了一道简单但美味的菜。添加了小麦浆果,让它充满了坚果和甜味。这道菜也可以搭配其他的白鱼,甚至鸡肉和火鸡。
注意:你可以从我的网站了解更多关于大比目鱼的信息如何浏览大比目鱼或者查看我所有的真空烹调鱼制品。
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预热水浴至130°F(54.4°C)。
比目鱼洗净,如有需要切成小块。在大比目鱼上撒上适量的盐和胡椒,然后与迷迭香一起放入真空袋中密封。让大比目鱼静置30分钟让干盐水起作用。
比目鱼煮30到60分钟,直到热透。
关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
把所有材料搅拌在一起,然后加盐和胡椒调味。
把大比目鱼从袋子里拿出来,用纸巾或抹布彻底擦干。把比目鱼的一面稍微煎一下。
把比目鱼放在盘子上,上面放上甜瓜和羊乳酪沙拉。撒上柠檬皮即可食用。
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