我只做了几年鸭子，因为我从小到大从来没有吃过鸭子。我的妻子和她的妈妈都很喜欢，所以我一直在试着降低我的技巧。一个好处是，我尝试得越多，就越喜欢它。让Sous Vide Duck是一个很好的，脱掉每次准备好鸭的方法。

我下了一些鸭子D'Artagnan.，因为我们当地的商店不会出售任何看起来过于吸引人的东西。我决定用一些简单的调味料，所以我用了一些孜然和鳀鱼粉，加上盐和胡椒。然后我在135华氏度(57.2摄氏度)下煮了几个小时。

一旦鸭子完成烹饪，我就从水浴中取出。因为我喜欢脆皮外观，我很快就烧了一只½冰上的Sous vide鸭子 - ½水浴并冷藏了。然后，当我刺穿他们时，我有更多的时间来发展地壳而不进一步烹饪鸭子中间。

一旦它被灼热，我将Sous vide Duck切成1/2“切片，并用我们的花园中的一些胡萝卜和豌豆荚。豌豆和胡萝卜在沸腾的水中黯然失色，直到嫩，迅速冷却。我养了蔬菜冷有一些好的橄榄油淋上了它们烟熏马尔顿盐。