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鸡肉沙拉是一道经典的夏季菜肴,但有时它可能会有点干和乏味,再多的蛋黄酱也挽救不了它。用真空低温烹饪法烹饪鸡肉是很好的第一步,这样鸡肉就总是又湿又嫩。为了提味,我用了水果酸辣酱和咖喱粉。然后我把它弄圆,加上芹菜丁、胡萝卜丁、葡萄丁、苹果丁和山核桃丁。这是一道人人都爱吃的美味佳肴。
至于酸辣酱,我更喜欢Major Grey的芒果酸辣酱,但大多数甜辣酸辣酱都可以。
我喜欢用141F°F(60.6°C)的低温烹饪鸡胸肉,直到巴氏杀菌,通常为2至3小时。不过如果你喜欢的话,你可以用更高的温度来做鸡肉沙拉。我通常甚至不烤鸡肉,也没有人抱怨过!
当我想尝试一些更美味的鸡肉时,我经常求助于群牛.
注意:你可以从我的网站上了解更多关于鸡肉的知识如何真空烹调鸡胸肉或浏览我的真空烹调鸡肉的文章。
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将水浴预热至141°F(60.6°C)。
把香料混合在一个小碗里。在鸡胸肉上撒上少许盐和胡椒,然后撒上香料混合物。放入真空袋中,然后密封。将包放入水浴中,煮鸡胸肉2 - 4小时,直到巴氏消毒。
关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪法的烹饪时间是有范围的.
把所有的调料搅拌在一起,然后按口味加入盐和胡椒。
将真空烹调袋从水中取出,取出鸡胸肉。用纸巾或抹布彻底擦干。每面快速煎1到2分钟,直到鸡肉刚刚变成褐色,然后从火上拿下来。把鸡肉切成小块。
将芹菜、胡萝卜、欧芹、罗勒、葡萄、苹果和切碎的鸡肉与咖喱酱搅拌在一起。放入碗中,然后在上面放上山核桃,就可以享用了。
《健康真空烹饪法》是杰森·洛斯登(Jason Logsdon)的最新烹饪书,他是10本最畅销的真空烹饪法和现代主义烹饪书的作者。这本书分享了他多年来开发的许多最喜欢的食谱,这样你就可以吃到营养丰富、味道丰富的美味佳肴。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊叹的食物,你的朋友和家人会喜欢的!