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我最喜欢的三明治之一是一个伟大的鲁比丁。我爱上棉麻或咸牛肉,并在任何类型的面包上。前几天,我决定使用Sous vide玉米牛肉为自己制作一个。烹饪玉米牛肉Sous视频结果非常温柔,但仍然坚定,咸牛肉,非常适合一个伟大的鲁比丁。只需加入一些烤,酸菜,Gruyere奶酪和一千个岛上敷料,你们都设定了一些好的黑麦面包。
此食谱也在我们的书中,可在Amazon.com上提供Sous视频:帮助繁忙的厨师或者作为A.全彩PDF。
使这些Sous vide玉米牛肉瑞讳非常容易。您从康复的咸牛肉开始,冲洗干净,并在135°F(57°C)时煮熟数天。我通常包括香料包,经常配有咸牛肉,用于添加味道。我还在146°F(63°C)的玉米牛肉,这有点温柔,略微干燥,但值得尝试。
一旦Sous vide玉米牛肉完成烹饪,就把它从袋子中取出。在这一点上肯定会品尝它,因为它在长时间烹饪过程中可能变得漂亮。如果它太咸,将咸牛肉放在Ziploc袋中,并加入足够的水来覆盖它。把它放回Sous Vide Machine几个小时后,水会从肉中拉出更多盐。
对于这个令人懊恼,我选择不适合Sous vide玉米牛肉,但如果你想这样做,只是拍拍它在热的烤架或热锅里烫伤它。然后切成咸牛肉。因为当煮熟的Sous vide时,我喜欢将它切成厚的板块,大约½“到1”厚,我相信我第一次有旧景点在塞勒姆质量。当然,如果您愿意,您可以随时将其切入更传统的薄片。
对于那种面包,我使用了当地面包店的新鲜烤黑麦面包,我用橄榄油擦拭,烤,直到它褐色。然后我将Gruyere Cheese添加到两侧并将它们放在肉鸡下,直到奶酪弄得很好,泡泡。一千个岛上的敷料和良好的第戎芥末圆形调味料。
我将Sous vide玉米牛肉板添加到Reubens上,并用酸菜将它们旋转,然后将它们缩小了中间。我用一些自制牛排薯条服务,这些牛排只是用橄榄油,盐,胡椒和阿勒颇辣椒粉(任何智利粉在一起)并在400°F烘烤直到嫩。
总而言之,结果是一个伟大的午餐,真正快速地走到一起,赚取了我们新书中的食谱。
如果您想要了解有关现代主义技术,成分和Sous Vide牛肉Reuben中使用的装备和设备的更多信息,您可以查看以下内容。
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将玉米牛肉放入一个Sous Vide Pouch中,其中包含的香料然后密封。
此时您可以将冰箱存放在冰箱中长达2天,冻结长达6个月,或立即烹饪。
将水浴预热至135°F(57°C)。
将小袋放入水浴中1至3天。
有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
从水浴中取出Sous vide玉米牛肉,切成½“至1”板坯。
用橄榄油和烤面包刷一侧面包切片直至褐色。将奶酪放在片炉和多士的烤箱或烤箱上,直到奶酪融化。
将千岛放入四个切片和芥末到另外四个。用芥末和顶部用酸菜添加到切片上的Sous vide玉米牛肉。将两半放在一起,切下中间,然后服务。
炖牛肉,混合良好,然后服务。健康的Sous Vide是Jason Logsdon的最新食谱,这是10个Sous Vide Vids和现代主义的食谱的最佳销售作者,它分享了多年来发达的许多食谱,所以您可以吃营养丰富的味道,味道令人惊叹。如果您是寻求促进健康膳食的风味的方法,这本书将帮助您创造令人惊叹的食物,以至于您的朋友和家人会爱!