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Sous vide柑橘灌输油食谱

在油中捕获柑橘味道的细致细微味道是快速将其加入各种菜肴的绝佳方式。使用Sous Vide来注入油是实现这一目标的好方法。您可以使用柑橘的任何组合,具体取决于您所在地区的季节。我通常会选择中性品尝葡萄油的混合物,用一些橄榄油来绕过味道,但无论你手头的油都会很大。

柑橘鞭打浸泡的油

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现代主义工具,成分和技术使用

如果你想了解更多关于现代技术,配料和设备使用的真空柑橘浸油配方,你可以查看以下。

Sous vide柑橘灌输油食谱

  • 发布:2017年2月14日
  • 通过Jason Logsdon.
  • 准备时间:5分钟
  • 总时间:1 ~ 2小时
  • 烹饪:150°F(65.5°C)1至2小时
  • 服务:1.5杯

柑橘浸泡油的成分

  • 柑橘浸渍油

  • 1石灰
  • 1橙色
  • 1柠檬
  • 1/2葡萄柚
  • 一杯葡萄籽油
  • 半杯橄榄油

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烹饪说明Sous Vide Citrus Infused油

柑橘浸渍油

将水浴预热到150°F(65.5°C)。

轻轻擦洗柑橘的外部,然后用蔬菜削皮器或蒸酯去除Zest。确保没有佩斯的胜利,使用折刀去除任何东西。

将所有材料混合在一个真空袋或梅森瓶,然后密封。放入水浴1 - 2小时。

关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围

用1/2冰和1/2水制备冰浴。从水浴中取出袋子或梅森罐,放入冰浴中15至20分钟。将油并储存在密封容器中。它将持续一两周或两两个冰箱。

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Sous Vide Book封面大

《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书,Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者,这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱,所以你可以吃到营养丰富,味道丰富的食物,味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊奇的食物,你的朋友和家人会喜欢!

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Sous vide柑橘灌输油食谱

PT2H. 1.5杯 原料:1石灰 1橙色 1柠檬 1/2葡萄柚 一杯葡萄籽油 半杯橄榄油
4星星-基于42评论
这个真空烹饪法能捕捉到油中柑橘皮的微妙风味,让你在任何你想要的时候快速添加它来更新各种菜肴。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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