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Sous vide柑橘腌制鲑鱼与茴香腕管

用味道轻轻固化三文鱼用味道造成纹理的坚定性。一旦它被治愈,我就喜欢在110°F(43°C)下烹饪,以便在不干燥任何情况下给予一些结构。然后它在茴香腕骨顶部提供之前冷却并切成薄薄的薄片。这是一个明亮的柑橘菜肴,在春日或作为分享的开胃菜中,这是一个伟大的覆皮盘。当在那些漫长的冬季月份担任开胃菜时,我发现它也可以提升精神!

三文鱼薄片

笔记:您可以从我的鲑鱼中了解更多信息Sous Vide Salmon指南或者查看我所有的真空三文鱼制品。

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柑橘腌制鲑鱼与茴香腕管

  • 发布:2018年7月26日,
  • 经过Jason Logsdon.
  • 总时间:45分钟
  • 烹饪:110°F(43°C)15至45分钟
  • 供应:4.

柑橘固化的鲑鱼的成分与茴香肉饼

Sous vide salmon carpaccio 13
  • 对于Sous视频三文鱼

  • 1磅鲑鱼(450克)
  • 1个柠檬去皮
  • 柠檬皮
  • 从1橙色的热情
  • 2汤匙盐(30ml)
  • 2汤匙白糖(30ml)
  • 对于茴香腕骨

  • 1茴香灯泡
  • 2汤匙新鲜橙汁(30ml)
  • 1汤匙新鲜柠檬汁(15ml)
  • 2汤匙橄榄油(30ml)
  • 对于腌的洋葱

  • 1个红洋葱,切成薄片
  • 1/4杯红酒醋(60ml)
  • 1/4杯水(60ml)
  • 1汤匙糖,可选(15ml)
  • 组装

  • 2汤匙刺山柑(30ml)
  • 1个柠檬去皮
  • 柠檬皮
  • 从1橙色的热情
  • 保留茴香叶,切碎
  • 海盐

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柑橘烹饪说明用茴香酱治疗鲑鱼

对于Sous视频三文鱼

将水浴预热至110°F(43°C)。

从鲑鱼中取下尖头骨骼和皮肤。用柑橘撒尿撒上鲑鱼。将盐和糖结合在一起,在一个小碗中,然后撒上一些鲑鱼,将有一些左转。将鲑鱼放在Sous Vide袋中,轻轻封印。让鱼坐在冰箱中至少30分钟,但优选为干燥的盐水几小时生效。将Sous Vide袋放入水浴中,煮15到45分钟,直到加热。

有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列

三文鱼薄片

一旦煮熟,从水浴中取出Sous Vide袋,放入冰浴中,直至冷却。

对于茴香腕骨

拆下茴香的根。取下叶片并保留它们,然后薄薄地切成茴香。

将橙汁,柠檬汁和橄榄油添加到碗中然后搅拌以结合。加茴香和折腾到外套。

对于腌的洋葱

加入洋葱,红葡萄酒醋,水和糖到锅中,煮沸。减少热量,让煨5分钟。从热量中取出并冷却。

组装

将煮熟和冷藏的鲑鱼从Sous Vide袋中带出来,拍打干燥。薄片鲑鱼。

三文鱼薄片

将一些茴香腕管放在盘子上。顶部有几片三文鱼。添加一些刺柑,然后撒上柑橘般的热情。顶部有一些茴香叶片和腌红洋葱。撒上海盐然后服务。

柑橘腌制鲑鱼与茴香薄片的营养信息

  • 卡路里:306
  • 脂肪:13g.
  • 蛋白质:28g
  • 碳水化合物:22g
  • 纤维:3 g
  • 糖:17G.
  • 胆固醇:59毫克

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健康的Sous Vide是Jason Logsdon的最新食谱,这是10个Sous Vide Vids和现代主义的食谱的最佳销售作者,它分享了多年来发达的许多食谱,所以您可以吃营养丰富的味道,味道令人惊叹。如果您是寻求促进健康膳食的风味的方法,这本书将帮助您创造令人惊叹的食物,以至于您的朋友和家人会爱!

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Sous vide柑橘腌制鲑鱼与茴香腕管

PT45M 4. 原料:1磅鲑鱼(450克) 1个柠檬去皮 柠檬皮 从1橙色的热情 2汤匙盐(30ml) 2汤匙白糖(30ml) 1茴香灯泡 2汤匙新鲜橙汁(30ml) 1汤匙新鲜柠檬汁(15ml) 2汤匙橄榄油(30ml) 1红洋葱 薄的切片 1/4杯红酒醋(60ml) 1/4杯水(60ml) 1汤匙糖 可选(15ml) 2汤匙刺山柑(30ml) 1个柠檬去皮 柠檬皮 从1橙色的热情 保留茴香叶 切碎的 海盐
4.星星 - 基于31.评论
稍微腌制一下的三文鱼会让它更有风味,质地更结实。在110华氏度(43摄氏度)的温度下烹饪,既能让它有结构,又能保持湿润。冷却后切成薄片;放在茴香薄片上。
1服务

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我写的,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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