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真空巧克力锅Crème配方

这是一个丰富的,颓唐的甜点,可能最好在晚餐后的几个小时!即使它们看起来是小包装,它们充满了味道。这是结束你们的聚会的好方法。

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这些是单独的4盎司(118ml)罐装罐中的单独份额,但您也可以使用盖上升高的Ramekins在水位。我喜欢用一些鞭打的奶油顶上李德·克里斯梅,但你也可以加入山核桃,薄荷和覆盆子,碎上奥利奥饼干或格雷厄姆饼干,甚至在顶部布莱·Léle一层薄薄的糖。

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这道菜的发展很大程度上要归功于ChefSteps,我从他们那里学到了一些很棒的甜点食谱。

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真空巧克力锅Crème配方

  • 发表:2020年9月14日
  • 经过杰森·洛格斯登
  • 烹饪:160°F(71.1°C) 1小时
  • 供应:8.

Sous vide巧克力锅德克慕

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  • 为真空烹饪锅Crème

  • 2又1/3杯浓奶油
  • 7盎司。黑巧克力
  • 7蛋黄
  • 2/3杯糖
  • 1/2茶匙盐
  • 鲜奶油

  • 1品脱冷重霜
  • 1汤匙枫糖浆
  • 1/2茶匙香草提取物
  • 组装

  • 2/3杯山核桃,烤
  • 鲜奶油

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真空巧克力锅烹饪说明Crème

为真空烹饪锅Crème

将水浴预热到160°F(71.1°C)。

将奶油和巧克力放入锅中,中火加热,不时搅拌以防止燃烧。直到巧克力融化。关火,加入剩下的材料,然后一起搅拌,直到完全混合。

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  • Sous vide巧克力锅杜克雷24

均匀地将混合物倒入罐中,在罐顶留出1/2”(13mm)。拧上瓶盖,直到他们的手指紧,基本上直到你感到中等阻力时,用你的指尖收紧。这将允许一些空气逸出在真空过程中,并帮助防止破裂。

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  • 真空烹饪巧克力奶油锅2

小心地将罐子放入水浴中,煮一个小时。

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煮熟后,将罐子从水浴中取出,放在台子上冷却10到20分钟。把罐子放在冰箱里冷却。它们会持续好几天。

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鲜奶油

鲜奶油可以用立式搅拌机或虹吸管搅拌制成。

鞭打虹吸管

用虹吸管搅拌所有材料。密封虹吸管,用力摇匀。虹吸。摇匀4至6次,冷却至可以使用。

站式混合机

就在服用之前,将站立搅拌机和鞭子中的所有成分结合在一起,直到软峰形式。

组装

把盖子从锅上拿下来放在一边。在每个罐子上放上半块山核桃和鲜奶油,然后上桌。

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真空巧克力锅Crème配方

8. 成份:2又1/3杯浓奶油 7盎司。黑巧克力 7蛋黄 2/3杯糖 1/2茶匙盐 1品脱冷重霜 1汤匙枫糖浆 1/2茶匙香草提取物 2/3杯山核桃 鲜奶油
4.星星 - 基于11.评论
真空巧克力壶Crème是一个丰富的,颓废的甜点,可能是最好的几个小时后的晚餐!即使它们看起来是小包装,它们充满了味道。
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杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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