真空烹调鸡肉和清炒蔬菜食谱

真空烹调的鸡胸肉总是美味而湿润,但你不会总是想单独吃它。这个食谱将它与简单的蔬菜炒菜结合在一起,使它变大,增加味道,同时仍然非常简单。如果你想要一些既简单又美味的食物,这是工作日晚餐的绝佳选择。

真空烹调鸡胸肉清炒蔬菜3

你可以使用任何你想要的蔬菜,我添加了一些我最喜欢的,我认为很好的搭配,但我也喜欢西兰花,夏南瓜和雪豌豆。

我更喜欢在141°F(60.6°C)下煮鸡肉,时间足够长,以便对其进行巴氏消毒。通常需要2到4个小时,但你可以从我的网站上得到具体的时间真空定时尺.如果你更喜欢熟透的鸡肉,你可以把温度提高到145°F(62.8°C)或150°F(65.6°C),或者把温度降低到135°F(57.2°C),让鸡肉更湿润。

当我想尝试一些更美味的鸡肉时,我经常求助于群牛

注意:你可以从我的网站上了解更多关于鸡肉的知识如何真空烹调鸡胸肉或查看所有我的真空烹调鸡肉制品。

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新手?

如果你想了解更多关于这个食谱中使用的技术、配料和设备的信息,你可以看看下面的内容。

真空烹调鸡肉和清炒蔬菜食谱

  • 发表:2018年12月20日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 烹饪:141°F(60.6°C) 2至4小时
  • 服务:4

真空烹调鸡肉和清炒蔬菜的配料

真空烹调鸡胸肉炒蔬菜
  • 这是真空烹调鸡

  • 2个鸡胸肉(我个人很喜欢群牛
  • 4片柠檬
  • 为了炒蔬菜

  • 1/2磅青豆,清洗干净(225克)
  • 1/4磅香菇,切条(113克)
  • 1个红甜椒,切条
  • 3根胡萝卜,去皮切丁
  • 组装

  • 新鲜的罗勒叶,切碎
  • 1柠檬

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真空烹调鸡肉和清炒蔬菜的烹饪说明

这是真空烹调鸡

将水浴池预热至141°F(60.6°C)。

在鸡肉上撒上盐和胡椒粉,放入真空袋中。在每个胸脯上放2片柠檬,然后密封袋子。将袋子放入水浴中,将鸡肉煮2至4小时,直到巴氏消毒。

有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章为什么真空烹调时间有一个范围

为了炒蔬菜

分别处理每一种蔬菜,在平底锅里用中火加热一些油,加入蔬菜,煮至变软,偶尔搅拌一下,然后关火。

真空烹调鸡胸肉清炒蔬菜

蔬菜变软后,把它们放在碗里,用盐和胡椒粉调味。

组装

把真空烹调袋从水里拿出来,把煮好的鸡肉从袋子里拿出来。用纸巾或抹布彻底擦干。在鸡肉上撒少许盐,然后快速煎至鸡肉开始变黄。关火,把鸡肉切成片。

真空烹调鸡胸肉清炒蔬菜2

把炒好的蔬菜放在碗里,上面放上鸡肉片。加一些罗勒叶,挤一些柠檬汁在鸡肉上。淋上橄榄油,撒上盐,就可以享用了。

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杰森·洛格斯登爆头 这篇文章是我写的杰森·洛格斯登.我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博主,喜欢尝试新事物,尤其是在烹饪方面。我已经探索了从真空真空技术和抽虹吸管到高压锅和喷灯的一切;创造泡沫,凝胶和球体;制作桶陈年鸡尾酒和酿造啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书,我还经营着Amazin伟德国际手机存款gFoodMadeEasy.com网站。
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