真空烹调的鸡胸肉总是美味而湿润,但你不会总是想单独吃它。这个食谱将它与简单的蔬菜炒菜结合在一起,使它变大,增加味道,同时仍然非常简单。如果你想要一些既简单又美味的食物,这是工作日晚餐的绝佳选择。
你可以使用任何你想要的蔬菜,我添加了一些我最喜欢的,我认为很好的搭配,但我也喜欢西兰花,夏南瓜和雪豌豆。
我更喜欢在141°F(60.6°C)下煮鸡肉,时间足够长,以便对其进行巴氏消毒。通常需要2到4个小时,但你可以从我的网站上得到具体的时间真空定时尺.如果你更喜欢熟透的鸡肉,你可以把温度提高到145°F(62.8°C)或150°F(65.6°C),或者把温度降低到135°F(57.2°C),让鸡肉更湿润。
当我想尝试一些更美味的鸡肉时,我经常求助于群牛.
注意:你可以从我的网站上了解更多关于鸡肉的知识如何真空烹调鸡胸肉或查看所有我的真空烹调鸡肉制品。
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将水浴池预热至141°F(60.6°C)。
在鸡肉上撒上盐和胡椒粉,放入真空袋中。在每个胸脯上放2片柠檬,然后密封袋子。将袋子放入水浴中,将鸡肉煮2至4小时,直到巴氏消毒。
有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章为什么真空烹调时间有一个范围.
分别处理每一种蔬菜,在平底锅里用中火加热一些油,加入蔬菜,煮至变软,偶尔搅拌一下,然后关火。
蔬菜变软后,把它们放在碗里,用盐和胡椒粉调味。
把真空烹调袋从水里拿出来,把煮好的鸡肉从袋子里拿出来。用纸巾或抹布彻底擦干。在鸡肉上撒少许盐,然后快速煎至鸡肉开始变黄。关火,把鸡肉切成片。
把炒好的蔬菜放在碗里,上面放上鸡肉片。加一些罗勒叶,挤一些柠檬汁在鸡肉上。淋上橄榄油,撒上盐,就可以享用了。
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