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我们的新书全部是关于使用Sous Vide围绕繁忙日程安排提供美食。其中一个方向vide vide可以做到这一点是通过传统的艰难的膳食,使其非常容易。对于大多数人来说,在繁忙的工作周内做牛腩,特别是烧烤胸部,这是不可能的,因为没有时间抽烟和烧烤。
使用Sous Vide for Brisket允许您在有时间10分钟内准备和扣胸部。然后在你想吃之前几天只是把它放在水浴里,忘了它。一旦它煮熟,你很快就刺得你们所有人都准备吃了。
我喜欢一个好的胸肉,烹饪它可以导致一个真正多汁的胸肉。加上Sous Vide使过程更容易。对于这个配方,我们在Sous Viding Brisket之前涂抹摩擦和一些液体烟雾。这以快速且简单的方式为该过程增加了额外的味道。如果您有时间,您可以随时使用传统的吸烟者吸烟,味道会更好。
牛肉Brisket是那些在标准时间和温度下难以烹饪Sous视频的肉类之一,因为牛仔片之间有如此多种多样。有些是非常强硬的,其他人更温柔,有些有很多脂肪和结缔组织,其他人更加精致,更好地清洁。这使得这很难说胸肉应该始终在Y温度下煮X小时。
我倾向于烹饪2至3天的胸部,具体取决于有多少连接组织。如果我有时间,我想精确,我会打开包装,切断一块碎片,每12小时左右味道。这样我就可以放心,有一个温柔的Sous浏览啤酒。这是一项额外的工作,但有些日子我绝对认为这是值得的。
我喜欢在135°F(57.2°C)煮熟的我的Sous vide Brisket,但许多人在141°F(60.5°C)时,有些人高达155°F(68.3°C),以获得更传统的质地。我建议尝试并查看您最喜欢的温度。
我用于Sous vide Brisket的rum是一个漂亮典型的烧烤摩擦,但你可以使用你喜欢的任何rum。我还添加了液体烟雾以额外的味道,但如果您更喜欢并有时间,您可以将其吸烟或使用吸烟枪。
一旦Sous vide Brisket做饭,我会把它擦干,盐盐,并将其扔在烤架上或进入一个热锅,以开发地壳。如果时间短,并且脂肪很少,你可以跳过这一步。
本周期间,很难找到抽烟的时间。在烹饪过程中使用液体烟雾有助于赋予烟熏的味道而无需所有的辛勤工作。我经常用玉米面包和通心粉和奶酪服务这个胸部。您还可以在最终添加您最喜欢的烧烤酱,以获得更多味道。
享受烹饪烹饪吗?我的自由Sous视频快速入门课程将帮助您充分利用Sous Vide。今天你可以一直开始用Sous视频创造惊人的食物!
将所有搓成分混合在碗中。用香料涂上牛腩。将液体烟雾放入Sous Vide Pouch中,然后密封。
此时您可以将冰箱存放在冰箱中长达2天,冻结长达6个月,或立即烹饪。
将水浴预热至135°F(57.2°C)。
将小袋放入水浴中1至3天。
有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
将烤架预热至高温或锅中的中高热量。
将Sous Vide啤酒从水浴中取出并从袋子中取出。用纸巾或碗筷拍打它。自由盐盐龙鱼片,每侧迅速塞到约1到2分钟,直到褐色。
将Sous vide啤酒从热量上取下,切1“到1/4”厚,并服务。
这个食谱来自我们的书,Sous Vide:帮助繁忙的厨师:利用Sous Vide的力量,在繁忙的时间表周围创造美好的饭菜它充满了快速和美味的饭菜,即使是最繁忙的厨师也是在一周内制作的!
健康的Sous Vide是Jason Logsdon的最新食谱,这是10个Sous Vide Vids和现代主义的食谱的最佳销售作者,它分享了多年来发达的许多食谱,所以您可以吃营养丰富的味道,味道令人惊叹。如果您是寻求促进健康膳食的风味的方法,这本书将帮助您创造令人惊叹的食物,以至于您的朋友和家人会爱!