真空牛肉串是我最喜欢做的食谱之一。我喜欢牛肉配烤蔬菜的味道。在这里，我们利用底部圆烤来做出嫩辣的牛肉串，最后在烤架上完成。你可以用任何一块肉，但是最下面的圆形烤肉很好很便宜，上面有很多脂肪。

制作优质的真空牛肉串的过程非常简单。我们先把烤牛肉切成1块，然后用混合香料调味。这里我们用一种非常美味的混合香料和一些墨西哥辣椒粉来调味。你可以用任何你喜欢的香料混合，或者简单地用盐和胡椒。

然后我们用真空烹调牛肉2到3天，直到它变软。这时，我们把它从水浴中拿出来，把方块放在烤串上，和蔬菜交替放。因为牛肉已经煮熟了，我们只需要烤足够长的时间，让蔬菜变色并煮熟就可以了。

在烹饪真空牛肉串(或其他真空烤肉串)的时候，我尽量选择快速消化的蔬菜，比如我这里用的辣椒和甜洋葱。我也很喜欢圣女果、珍珠洋葱、白蘑菇或西葫芦，因为它们都煮得很快。

你也可以在真空烤制的牛肉串上加一种酱汁，要么在烤的时候作为一种釉，要么在脱下之后作为最后的酱汁。我通常会在旁边配上米饭和小沙拉，但你也可以把它们和酸奶黄瓜酱、皮塔面包、橄榄和羊乳酪一起作为烤面包的一部分。