这真空炖牛肉是改编自那本精彩的书中的食谱吗德国、奥地利、捷克和匈牙利:来自欧洲烹饪中心的70道传统菜肴．这是一道冬天的好菜，非常耐寒，尤其是配上美味的糯米或土豆泥。牛肉首先是用真空烹调的，直到最后才加入炖牛肉中，以确保肉不会煮过头。
我们用真空炖牛肉代替了原来菜谱中的羊肉，还加入了蘑菇来增加味道。我们只把牛肉煮了24小时，这样炖出来的肉就不会变软。我们发现，典型的真空烹调嫩度的牛肉块没有炖菜和辣椒菜中典型的嚼劲，导致最后的菜肴缺乏嚼劲。缩短的烹饪时间留下了一些嚼劲，同时仍然使大部分肉嫩。
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将水浴池预热至131华氏度。
用盐、胡椒和大蒜粉给肉调味，然后密封在真空袋中，放入水浴中约24小时。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪法的烹饪时间是有范围的．
在煎锅中加热一些油，加入洋葱和大蒜，翻炒几分钟，直到它们开始变半透明，然后加入青椒和辣椒粉，再翻炒2分钟。
从锅中取出洋葱和胡椒混合物，再加入一些油和蘑菇。几分钟后，蘑菇应该开始变成褐色并释放出液体。
把洋葱和胡椒的混合物和蘑菇一起放回锅里，加入番茄和牛肉高汤。搅拌均匀，炖10-15分钟，这样味道就能融合，酱汁也会变稠一些。
将冷水和面粉混合，逐渐加入炖牛肉中，充分混合，直到它变成你想要的厚度。从水浴池中取出真空烹调的牛肉，加入炖牛肉中。把欧芹加入炖牛肉中，搅拌均匀，就可以享用了。
《健康真空烹饪法》是杰森·洛斯登(Jason Logsdon)的最新烹饪书，他是10本最畅销的真空烹饪法和现代主义烹饪书的作者。这本书分享了他多年来开发的许多最喜欢的食谱，这样你就可以吃到营养丰富、味道丰富的美味佳肴。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊叹的食物，你的朋友和家人会喜欢的!
这篇文章是我写的杰森·洛格斯登．我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博主，喜欢尝试新事物，尤其是在烹饪方面。我探索了所有的东西，从真空烹饪法和抽吸管到高压锅和喷灯;创造泡沫，凝胶和球体;制作桶陈酿鸡尾酒和酿造啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书，我还运营着Amazin伟德国际手机存款gFoodMadeEasy.com网站。
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