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13分钟的蛋是煮鸡蛋最受欢迎的方式之一,因为它很容易,快速,结果真的很棒。我首先听说来自食物中的思想的13分钟的鸡蛋,但许多其他厨师也使用这种技术。这个配方的时机是因为高温,它是罕见的Sous Vide系列之一,您不试图将食物带到水浴的温度。高温比蛋黄烹饪鸡蛋的白人,留下了一个更坚固的白色蛋黄。
将水浴预热至167°F(75°C)。
将鸡蛋轻轻放入水浴中,让煮13分钟。一旦煮熟,从水浴中取出并放在一边。
将菠菜放在碗里并放在一边。
将培根加热在中等热量,直至脂肪呈现,培根脆,15至20分钟。除去并丢弃所有约1汤匙培根脂肪。添加青葱和大蒜,煮,直到青葱转向半透明,3到5分钟。在柠檬汁中搅拌,然后将混合物倒在菠菜上并折腾很好地结合。盐和胡椒粉调味。
将一些菠菜放在碗里,在顶部留下压痕以握住鸡蛋。在菠菜顶部裂解一个13分钟的鸡蛋,撒上罗勒,然后在顶部烧烤帕尔马干酪。在盘子上挤压一些柠檬汁然后服务。