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猪里脊肉是我最喜欢做的菜之一。我喜欢在华氏140度(60摄氏度)的温度下烹饪，我觉得这是最嫩的温度，仍然有“传统”的外观和质地。真空猪肉在130°F(54.4°C)的温度下是安全的，但我觉得它尝起来有点太“生”了。对于更传统的半干猪里脊肉，我推荐在华氏147度(63.9摄氏度)，尽管对于我的喜好来说有点太干了。更多细节你可以阅读我的文章如何真空烹调猪肉和猪肉。
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煮里脊肉的时间取决于你使用的温度和最厚部分的厚度。为了安全起见，我更喜欢对猪肉进行巴氏消毒，但很多人都不这么做。你可以找到真空烹调时间为巴氏杀菌猪肉或者用我的真空真空定时尺。大部分的猪里脊肉需要2到4个小时。
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将水浴预热到你想要的温度。
将猪里脊肉撒上盐和胡椒，加入你喜欢的调味料，然后装入真空袋中密封。将真空袋放入水浴中煮2 - 4小时，直到巴氏杀菌。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
将真空袋从水浴中取出，取出猪里脊肉。用纸巾或抹布彻底擦干。将猪里脊肉每面快速煎1到2分钟，直到变成棕色，然后从火上移开，与任何沙拉或配菜一起放在盘子里。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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