对于香料擦

将所有成分混合在一个小碗中，直至彻底合并。

拉肉

用香料擦悬挂猪肉肩膀，肯定会把它摩擦到两侧。

在高压锅中用中到高温加热油。将猪肩肉煎至四周金黄。如果高压锅没有足够的空间，可以分批进行。把肉从高压锅里拿出来。

将油与洋葱一起加入压力锅。煮至软化，大约5分钟。加入大蒜并再煮2至3分钟。将猪肉加回压力锅，将其沉淀成洋葱和大蒜混合物。添加足够的鸡肉库存和水，将总深度提高到约2“至3”（50毫米至75mm）。

密封高压锅，使其达到最大压力，煮75到90分钟。从火上移开，让它自然减压。把猪肉从高压锅里拿出来，用叉子把它撕开。在高压锅中使用浸入式搅拌器处理液体和蔬菜。将拉好的猪肉放回高压锅中备用。

对于菠萝酸辣酱

将150g菠萝和10g Serrano智利联合起来的所有石灰果汁和橄榄油。混合直到菠萝破裂，混合物光滑。盐和胡椒粉调味。加入黄原胶并混合结合。

将剩余的成分放入碗中并将敷料倒在上面，然后混合良好。

组装

将一勺拉猪肉添加到碗，板材或生菜杯上。顶部有菠萝酸辣酱和香菜然后服务。