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Carrot-Ginger汤配方

现代烹饪是第一个地方,我看到了一个很好的描述压煮蔬菜汤。这个过程很容易。首先,用一些小苏打压煮蔬菜,使其成为浓稠的褐色泥。然后将其与新鲜果汁、高汤或其他液体混合在一起。加热一下就好了。你也可以过滤它们,使其质地更柔滑,更精致。

姜胡萝卜汤边

您可以做的无数变体,因为您可以改变蔬菜,精加工液体和装饰品。这是我来爱我的一些最爱。

因为这些汤是如此丰富,我喜欢用少量服务,这使得它们非常适合开胃oeuvres。我经常在高大的镜头或一个小碗中铺板,并为人们提供一小匙子,而他们走遍。

对于这种汤,姜的辛辣味真的是汤中发展的超甜胡萝卜味道。我喜欢用一点黄油和罗勒和香菜叶完成它。

如果你的胡萝卜不是太甜,你可能想在烹饪前把胡萝卜核去掉。果核可能有点苦。对于更甜的胡萝卜,我发现苦味有助于抵消胡萝卜中的糖分。

要做更精致的汤,你可以滤掉浓汤和煮过的汁液。这有助于去除胡萝卜中的许多纤维。我个人更喜欢乡村汤,我讨厌清洗滤网,所以我倾向于不加滤网就吃。

这汤有一个非常强烈的姜味。如果你想要更温和的汤,你可以将生姜的数量缩小为一半,它仍然会变得非常好。

压熟胡萝卜汤

没有高压锅?

如果您没有压力炊具,您仍然可以制作这汤的好版本。只需更换烘烤蔬菜即可在204°C / 400°F烤箱中烘烤烹饪,直到它们软化并开始棕色。

由于烤箱中的水分损失,您可能需要在末端添加更多的液体。味道概况将与压力煮熟的版本有点不同,但它仍然应该变得美味。

现代主义工具,成分和技术使用

如果您想了解有关现代主义技术,配料和焦糖的胡萝卜姜汤配方中使用的设备的更多信息,您可以查看以下内容。

此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。

像这个食谱?
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高压锅姜胡萝卜汤食谱

  • 发布:2014年2月3日
  • 通过Jason Logsdon.
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:45分钟
姜胡萝卜汤顶

高压锅姜胡萝卜汤配料

对于红萝卜泥

350g胡萝卜,去皮
75克水
5克盐
4 g小苏打
85克黄油
35g新鲜姜,去皮和粗切割
1.6g香菜
1g孜然

胡萝卜汤

胡萝卜泥,从上面看
300g胡萝卜汁
100克橙汁
30克黄油
8 g辣酱
1 g地面肉桂
0.8 g地面丁香

为了装饰

芫荽叶
罗勒离开

压力锅姜胡萝卜汤说明

对于红萝卜泥

剥胡萝卜并大致骰子它们。在一个小碗里,将水,盐和小苏打结合在一起,然后搅拌彻底混合。

将黄油熔化在压力锅的底部,加入胡萝卜,姜和香料。将水混合物倒在胡萝卜上并混合在一起。

密封高压锅,使压力达到1bar / 15psi。煮20分钟。一旦煮熟,通过在温水下运行高压锅减压。

煮熟的胡萝卜打成泥。

胡萝卜汤

将胡萝卜汁和橙汁添加到胡萝卜酱并煮沸。加入黄油,热酱,丁香和肉桂,混合良好。

组装

将汤放入一个小碗或上菜杯中。在上面撒上芫荽叶和罗勒叶,然后上桌。

高压锅胡萝卜姜汤小碗
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Carrot-Ginger汤配方

PT45M. 原料:350克胡萝卜 去皮 75克水 5克盐 4 g小苏打 85克黄油 35克鲜姜 去皮并切成粗粒 1.6g香菜 1g孜然 胡萝卜泥 从上面 300g胡萝卜汁 100克橙汁 30克黄油 8 g辣酱 1 g地面肉桂 0.8 g地面丁香 芫荽叶 罗勒离开
4星星-基于86.评论
这款压力锅胡萝卜姜汤配方充满了焦糖胡萝卜味,辛辣姜和甜胡萝卜汁。
一份

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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